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乌塌菜的功效与作用及食用方法 乌塌菜的功效与作用

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乌塌菜 ， 原产中国 ， 主要分布在长江流域 。是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种 ， 以墨绿色叶片供食 ， 叶片肥嫩 ， 可炒食、作汤、凉拌 ， 色美味鲜 ， 营养丰富 。常吃乌塌菜还可以增强人体抗病能力 ， 泽肤健美 。宽肠通便乌塌菜中含有大量的植物纤维素 ， 能促进肠道蠕动 ， 增加粪便的体积 ， 缩短粪便在肠腔停留的时间 ， 从而治疗多种便秘 ， 预防肠道肿瘤 。
预防夜盲症维生素A是人体眼部感光物质的组成部分 ， 当维生素A缺乏时 ， 就无法感光 ， 在夜间尤为明显 ， 从而造成夜盲症 。而乌塌菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A ， 食用乌塌菜可以预防夜盲症 。
增强免疫乌塌菜味美清爽 ， 开胃健脾 ， 含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质 ， 常食有助于增强机体免疫功能 ， 对减肥健美也具有意义 。
美容保健每100克乌塌菜的鲜叶中含维生素C高达70毫克 ， 还含有胡萝卜素 ， 这些都是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质 ， 常食具有美容作用 。此外还含有钙、铁、维生素A等物质 ， 还有助于增强机体免疫能力 。
营养价值每100克乌塌菜的可食部分含水分约92克 ， 蛋白质1.56—3克 ， 还原糖0.80克 ， 脂肪0.4克 ， 纤维素2.63克 ， 维生素C43—75毫克 ， 胡萝卜素1.52—3.5毫克 ， 维生素B10.02毫 克 ， 维生素B20.14毫克 ， 钾382.6毫克 ， 钠42.6毫克 ， 钙154—241毫克 ， 磷46.3毫克 ， 铜0.111毫克；锰0.319毫克；硒2.39毫克 ， 铁1.25—3.30毫克 ， 锌0.306毫克 ， 锶1.03毫克 。
1、每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克 ， 钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质 ， 被称为“维他命”菜而倍受人们青睐 。乌塌菜所含维生素C之高较为突出 ， 成人每食用100克鲜菜 ， 人体所需维生素C已足够 。
2、乌塌菜中含有的纤维素 ， 可增强肠胃的蠕动 ， 减少粪便在体内的存留时间 ， 帮助消化和排泄 ， 从而减轻肝、肾的负担 ， 防止多种胃病的发生 。
3、乌塌菜中含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
【乌塌菜的功效与作用及食用方法 乌塌菜的功效与作用】

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