鱿鱼又叫柔鱼、枪乌贼等，是一种软体动物，其体表呈圆锥形，体色为白色，并有大大小小的淡褐色斑点，鱿鱼的前方生有十条触角，通常以小鱼小虾为食，主要分布在热带和温带的浅海地区，我国主要盛产的地区为渤海、福建南部及台湾、两广沿海等 。鱿鱼干是将鱿鱼干制后制成的，具有很丰富的营养价值，并且在平常生活中时常可见 。促进骨骼发育因为鱿鱼中富含钙、磷、铁等微量元素，能够促进骨骼的生长和发育，适宜中老年人和处于发育期的儿童等人群 。
常见的促进骨骼发育食物：奶制品、牛肉、鸡蛋、大豆等 。
【鱿鱼干的功效与作用及营养 鱿鱼干的功效与作用】
保护心脑血管鱿鱼中含有大量的牛磺酸，而牛磺酸可以抑制血液中的胆固醇含量，从而达到保护心脑血管的效果 。
常见的保护心脑血管食物：玉米、绿茶、洋葱、萝卜、茄子等 。
健脾开胃鱿鱼性平，味酸，具有健脾开胃的功效，适宜食欲不振、脾胃虚寒等人群 。
常见的健脾开胃食物：苹果、包心菜、莲子、山药等 。
鱿鱼干的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群：鱿鱼性平，味酸，具有健脾开胃、促进骨骼发育及保护心脑血管等作用，适宜脾胃虚寒、中老年人及儿童等人群 。
2、禁忌人群：体质过敏人群慎食 。
鱿鱼干的家常做法鱿鱼干排骨汤 材料：猪排骨1000克，白萝卜1200克，鱿鱼干50克，姜、水、盐各适量
做法：
1、干鱿鱼浸泡在水中数小时至发涨柔软，冲洗干净，切块备用 。
2、猪排骨与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净 。
3、白萝卜去皮后切成大块状 。
4、将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1)若用高压锅，上压后煲五分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可 。2)若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用 。
鱿鱼干茄子煲 材料：鱿鱼干2条，茄子2条，葱、辣椒、蒜各适量，酱油、蚝油少许
做法：
1、鱿鱼干用清水泡2个小时 。
2、鱿鱼干切小条 。
3、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮 。
4、配料：葱段，蒜头，辣椒 。
5、冷锅下油（油要放多一些，茄子吸油），小火 。
6、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下 。
7、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里 。
8、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水（盖过茄子即可），大火烧开后，加盖小火焖10分钟 。
9、起锅的时候撒入葱段即可 。
爆炒鱿鱼干 材料：鱿鱼干2条，盐、酱油各适量
做法：
1、鱿鱼干清水泡2个小时 。
2、把鱿鱼干的骨拔下来，并切成小段 。
3、空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干 。
4、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅 。
5、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样 。
6、下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点 。
7、炒到鱿鱼干的表面有点干，最后放一点酱油上色即可 。
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