雪里红的营养价值丰富，微量元素的含量也也很高，是餐桌上常见的蔬菜 。雪里红的做法也很多，那么新鲜雪里红为什么苦呢？下面就一起来看看吧！新鲜雪里红为什么苦一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦，这属于正常现象，建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味 。
如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长，一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好 。
雪里红为什么要焯水雪里红之所以要先焯水是因为新鲜的雪里红有一股辛辣味，焯水后可以减轻味道，而且雪里红的叶子本身就比较硬，如果不焯水口感会比较粗糙，焯过水后的雪里红口感会更好 。
雪里红腌一天能吃吗雪里红最好腌制半个月以上再食用 。
因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的，因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害 。
吃雪里红注意事项1、雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食 。
2、雪里红又解毒清热之功效，适应于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食 。
【新鲜雪里红为什么苦 雪里红味道是苦的吗】 3、雪里红不宜和醋一起吃,因为雪里红中的维生素A的含量很高，并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素，而食醋会与胡萝卜素发生反应，破坏其结构，使其不能转化为维生素A，一起食用会降低雪里红的营养价值 。
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