黄鱼的功效与作用及食用方法 黄鱼的功效与作用

黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼,有黄花鱼、六线鱼及海黄鱼等别称,又因为其头部中有两颗坚硬的石头,故名“石首鱼”,是一种杂食性鱼类,主要分布在我国的东海、黄海及渤海等沿海地区,在太平洋北部的浅海地区也有黄鱼的存在 。大黄鱼一般出现在每年的端午节前后,而在清明到谷雨时节则盛产小黄鱼 。健脾开胃【黄鱼的功效与作用及食用方法 黄鱼的功效与作用】 黄鱼性平,味甘,归胃、肾经,具有健脾开胃、益气填精等功效,所以适合脾胃虚寒、头晕贫血等人群食用 。
常见的健脾开胃食物:山药、萝卜、栗子、红枣、马铃薯等 。
增强免疫力黄鱼中含有丰富的硒元素,这种元素能够调节体内维生素的吸收和利用,并且能够增强人体的免疫能力 。
常见的增强免疫力食物:牛肉、牛奶、蜂蜜、大豆等 。
黄鱼的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群:黄鱼具有健脾开胃、益气填精等功效,并且能够增强人体的免疫力,因此适宜脾胃虚弱、久病胃虚、食欲不振及产后体虚的产妇等 。
2、禁忌人群:慢性皮肤病、支气管疾病及过敏患者慎食 。
黄鱼的家常做法黄鱼汤 材料:大黄鱼800克,冬笋50克,肥猪肉50克,腌雪里蕻50克,味精、黄酒、盐、大葱、姜8克、猪油、鸡油各适量 。
做法:
1、将黄鱼去鳞、内脏,清洗干净 。
2、雪里蕻洗净,挤去水分,切碎 。
3、冬笋和肉均切成小片,葱、姜用刀一拍 。
4、猪油烧开后,放入鱼两面煎,不要煎出硬皮 。
5、锅中加入高汤,放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉,再放到旺火上烧开 。
6、捞去浮沫,盖上盖,在文火上烧10分钟 。
7、再放到旺火上烧开,捞去葱、姜,撒上味精、淋上鸡油即成 。
清蒸黄鱼 材料:黄鱼一条 。
做法:
1、黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻 。
2、在大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油 。
3、入锅蒸至鱼熟,取出即可 。
红烧黄鱼 材料:黄鱼一条,生姜、葱、生抽、白糖、盐、料酒适量
做法:
1、黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟 。
2、热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄 。
3、黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干 。
4、夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟 。

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