扒皮鱼是生活中常见的海鱼，扒皮鱼的名字很奇怪，扒皮鱼用扒皮吗？很多人都不知道扒皮鱼是怎么扒皮的吧，扒皮鱼怎么扒皮？下面一起来看看吧！扒皮鱼怎么扒皮用刀去掉 。
扒皮鱼是绿鳍马面鲀的俗称，食用前一般用刀将外部的鱼皮给去掉，扒皮鱼营养丰富，富含蛋白质、钙元素、磷元素、钾元素、硒元素，是典型的高蛋白、低热量食物，一般人群皆可食用，食用后对身体有诸多好处 。
方法一材料：扒皮鱼、菜刀 。
做法：
1、剃去扒皮鱼的鱼骨 。【扒皮鱼怎么扒皮 扒皮鱼怎么扒皮不掉肉】
2、将去骨的扒皮鱼平整的铺在砧板上，鱼肉的部分朝上放 。
3、用菜刀从扒皮鱼鱼肉中间慢慢切下鱼皮 。
4、将菜刀呈30°角顺着鱼皮向前推切 。
5、切下一块鱼肉后，
6、转过来左手持鱼皮刀身呈30°角顺着鱼皮向前推切 。
7、这样切鱼皮是整的而鱼肉是两块 。
方法二材料：扒皮鱼、菜刀 。
做法：
1、先用菜刀将扒皮鱼的鱼骨削掉 。
2、从靠鱼尾的位置入刀 。
3、切到鱼皮后刀身呈30°角顺着鱼皮向前推切 。
4、这样鱼皮和鱼肉都是完整的 。
扒皮鱼用扒皮吗扒皮鱼扒皮食用口感更好 。
扒皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，扒皮鱼皮非常硬，吃起来口感不好，第一背鳍又长又粗还有倒刺，一般都是剥皮后再食用，头很小也没什么肉，所以在剥皮时会将头一起去掉，另外扒皮鱼的内脏肝胆很大，所以市场上的扒皮鱼都是去掉肝脏和皮售卖的 。
怎样做扒皮鱼双椒豆鼓蒸扒皮鱼 食材：大扒皮鱼、豆鼓、二荆条、小米辣、蒜粒、姜粒、香葱粒、盐、干粉
做法：
1、将大扒皮鱼清洗干净，切成段儿，一定要沥干，最好用厨房用纸先出水，然后抹盐在鱼上面，把干粉加水调成糊状备用 。
2、取半袋豆鼓切成泥状、香葱切碎、二荆条数根、小米辣数根剁成颗粒状待用 。
3、锅中倒入适量的油，待油有六七成热的时候，把扒皮鱼裹一圈粉下锅炸至泛黄即可 。扒皮鱼全炸完后，沥干油，装盘备用 。
4、锅中剩下的油，下姜粒、蒜粒爆香后再下豆鼓泥再次爆香，最后下海椒粒翻炒后起锅，把炒好的料浇在盘中扒皮鱼上 。
5、将盘子放入蒸锅中蒸六七分钟，关火闷几分钟 。
红烧扒皮鱼 食材：扒皮鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、醋、味精、豆粉、葱花 。
做法
1、扒皮鱼洗净，在鱼身上割起刀口，姜、红椒蒜都切成颗粒状 。
2、热油锅（多放点油），放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，烧的过程中要翻一下鱼 。
3、把汤烧开的时候，把鱼装盘，在剩余的汤里，放醋少许、味精、葱花勾芡，淋在鱼上即可 。
相关经验推荐
- 怎么鉴别鱼胶的颜色 怎样鉴别鱼胶
- 扒皮鱼是耗儿鱼吗 扒皮鱼就是耗儿鱼吗
- 扒皮鱼如何处理内脏 扒皮鱼如何处理
- 扒皮鱼还叫什么名字 扒皮鱼又叫什么名字
- 鳙鱼的功效与作用禁忌 鳙鱼的功效与作用
- 鱼针草的作用与功效及药用价值 鱼针草功效与作用及禁忌
- 鱼眼树根的功效与作用及药用价值 鱼眼树根的功效与作用及药用价值
- 魔兽世界组建王庭任务怎么做视频 魔兽世界组建王庭任务怎么做
- 紫砂壶水碱怎么去除 去除紫砂盆水碱
- 川味烧坨鱼的做法 川味烧坨鱼的做法大全