赤豆,又名红豆、小豆 。产于全省各地，除了直接煮食外，是做食品用豆沙的主要原料 。赤豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮 。健脾益肾【红豆的功效与作用 赤豆的功效与作用】 赤豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力 。
清热解毒赤豆有很强的抑菌作用，可用于辅助治疗疮毒等症；红豆能解酒、解毒、对心脏病和肾病、水肿患者都有益处 。
利尿消肿赤豆含有较多的原皂角甙，可刺激肠道，具有很好的利尿作用，非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿等症的辅助食疗 。
调节血糖体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不易被控制，而赤豆是典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，赤豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂，调节血糖的作用 。
补血养血赤豆富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，是贫血音的理想食物 。不敢吃猪肝的贫血患者，可以吃赤豆来补血 。
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