9、开锅煮5分钟左右，放盐调味即可出锅 。
###其它资料参考### 茄子肉卤的做法有哪几种?大家知道吗?下面我为大家带来茄子肉卤的家常做法，仅供参考，希望能够帮到大家 。
茄子肉卤的家常做法篇一：用料
主料
茄子3个
五花肉150g
调料
食盐 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
甜面酱 适量
调和油 适量
做法
1.茄子洗净切丁.
2.葱姜切片.
3.肉切丁.
4.锅里油热后放葱姜,八角爆锅.
5.加少量蒜片和花椒面炒香.
6.加酱油炒香.
7.放茄子丁炒.
8.加点甜面酱翻匀.
9.加少量的水焖一会.
10.蒜拍碎切粒.
11.茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可.
12.盛盘.
13.面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦.
茄子肉卤的.家常做法篇二：用料
主料
茄子(圆)1个
西红柿2个
五花肉100克
面条（生）150克
辅料
蒜 5瓣
姜 2片
香菜 1把
生抽 3大勺
盐 3小勺
鸡精 0.5小勺
做法
1.圆茄子去皮，西红柿用热水煮一下方便去皮，再将茄子，西红柿，五花肉切1厘米左右的方丁 。
2.姜，蒜切末，留一部分蒜后边再放 ， 香菜切碎 。
3.锅中热油，爆香姜，一部分蒜 。
4.放入肉丁煸炒至变色 。
5.放入去皮的西红柿 ， 小火边按压边炒出汁液 。
6.放入茄丁煸炒，开始比较干，多炒一会儿就会出汤 。
7.倒入生抽，盐，鸡精 ， 盖锅盖小火焖7分钟，不用加水或者少加一点，因为茄子和西红柿都会出汁 。
8.起锅前放入剩下的蒜和香菜，搅拌均匀 。
9.看，香香的茄丁卤出锅 。
10.煮好手擀面后过下凉水 ， 面条更筋道，浇上卤，开吃！太香啦！
###其它资料参考###茄子卤的做法
1.鸡胸肉用搅拌机搅碎 ， 加鸡肉调料腌制备用
2.茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟
3.鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎 ， 青红椒切块，大蒜拍扁
4.鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下 ， 盛起备用
5.起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱 ， 再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡 ， 上碟撒上香菜碎即可
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