葱花饼葱花为什么会变粉色吗 _面团

葱花饼里的葱花熟了发红什么原因？？

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可能就是它本身成分的问题，其实正常的葱再加上以后不会变红，也可能就是温度过高，所以才会出现这样的状况。其实有的时候温度太高，出现这样的情况也是非常正常的，所以我觉得这个也是可以正常去吃的。

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葱花饼不上色的原因是面硬，火大你可以适当的用一个档位的火或者面稍软一些。
受热不足,也会影响上色。同时我们在烙葱花饼时,最好将冰箱的下火设定的比上火小,这样才能让葱花饼的颜色更好。
###其它资料参考###相信很多人在家都有自己烙葱花饼的经历，其中也不乏个中高手，但让人疑惑的是为什么自己家烙的葱花饼一放凉了就会变硬，在市场上买回来的葱花饼放凉了却没有这种变化呢？是市场上卖的葱花饼添加了什么我们不知道的东西还是在烙制的过程中有什么讲究呢？这个问题今天终于有了答案，就让大厨来教你如何做出香软可口的葱花饼吧，喜欢在家自己烙葱花饼的朋友们快来看一看吧。
第一步：和面。温开水将适量的酵母化开并倒进面粉中揉面。（酵母和面的比例是3g酵母1斤面）
第二步：揉面。和好的面要揉成面团。需要面团表面光滑、不粘手即可。这个时候将揉好的面放到一旁醒着就可以了，我们来准备下一项工作。
第三步：将备用的小葱洗好，并切成小葱花备用。这个时候注意了葱花不要切的太多也不能够太少了。葱花太多了会发现烙出来的葱花饼味道有些冲，影响口感。如果葱花太少了就会给人“吃起来没味儿”的感觉。
第四步：锅中放少许的油并且将油烧热，待用。
第五步：准备一个干净的小碗，放入少许的面粉、胡椒粉、盐和之前准备好的热油一起搅拌均匀，待用。
第六步：之前的面团醒大约半个小时左右的时候将面从盆子里面拿出来，擀成片状，在面片的表面涂上之前准备好的油酥，葱花。
第七步：将大饼整个卷起来，切成大小均匀的剂子。
第八步：把剂子擀成小圆饼并放入锅中烙，烙到饼的两面都呈现金黄色就可以出锅了。这个时候喜欢吃芝麻的朋友们还可以撒上一些芝麻在上面，味道会更好哦。
葱油饼在我们中国算是大江南北都比较喜欢的美食了，由于口味好、做法也简单，很多了在家也经常做这种美食，一边吃着葱油饼一边喝着汤或者是吃一两道炒菜，实在是太美味了。当然，着急上班的朋友们也可以拿它夹点火腿、烤肉什么的来一个“中西合璧”早餐，味道也是不错的。
生活中很多美食的家庭做法和餐饮店做法是有一些区别的，很多朋友觉得自己在家里面做的美食为什么就没有餐饮店中的好吃呢，其实事情的真相往往是人家更知道做餐饮的步骤怎么做才好吃，用什么方法可以把饼做的松软可口、色泽金黄。
好了，今天的小技巧就分享到这了，大家还有什么餐饮方面的小技巧，小疑惑吗？

###其它资料参考###第一道：家常葱花饼
家常葱花饼，色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉适量、葱适量。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。
第三步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）