（最好是直接用新鲜活田螺 ， 这样弄出来的田螺肉更新鲜，自己亲自处理也更干净更放心 ， 不过会稍微麻烦些）
大厨透露：炒田螺肉多加这1味，鲜嫩不腥入味有嚼劲！
2、洗好之后，沥干水分装入小碗中 ， 倒入适量料酒和生抽，腌制10-15分钟去腥
3、取出适量的腌萝卜条，改刀切成小?。恍『旖废淳缓笄兴椋淮笏馊テで心┍赣?
大厨透露：炒田螺肉多加这1味 ， 鲜嫩不腥入味有嚼劲！
4、起锅倒入少量油，油温烧至六七成热后，姜蒜末下入锅中爆香，然后放入小红椒末翻炒几下
5、倒入田螺肉 ， 大火均匀的翻炒，加入适量生抽和食盐，转中火炒入味 ， 然后将腌萝卜丁下入锅中一同翻炒
6、淋入适量的山胡椒油，一边炒一边能闻到浓浓的香味，大概翻炒2-3分钟即可出锅享用了
大厨透露：炒田螺肉多加这1味，鲜嫩不腥入味有嚼劲！
用腌萝卜丁炒田螺肉，吃起来酸爽可口 ， 入味又有嚼劲的田螺肉，加上腌萝卜的脆嫩感，不管是用筷子夹一小点放入口中，还是一大勺一大勺的吃，都非常享受 。夜宵店的大厨透露，炒田螺肉时，除了用腌萝卜丁搭配，能够让口感更好，加一些山胡椒油，能让田螺肉闻起来香，吃起来更是鲜嫩没腥味，入味又有嚼劲 。
大厨透露：炒田螺肉多加这1味，鲜嫩不腥入味有嚼劲！
这道小炒田螺肉既下酒又下饭，这种美味大家都不能错过！夜宵店大厨透露：炒田螺肉时，多加这1味，鲜嫩不腥，入味有嚼劲
###其它资料参考###香辣大田螺
不知道90后的你们夏天有没有去稻田里面捡过田螺 ， 小时候最开心的事之一就是放学后跟着哥哥姐姐们一起去田里捡田螺了，捡回来的田螺养上几天，奶奶把田螺一炒那味道简直了 ， 就连剩下的汤汁也能拌个饭吃上二碗，哈哈哈，真心到现在也忘不了的味道……
用料
田螺1斤
姜5-6片
葱一小把
蒜5-6瓣
干辣椒7-8个
酱油1小勺
生抽1小勺
蚝油1小勺
火锅底料1小快
小米辣7-8个
盐5克
鸡精5克
香味1-2片
桂皮1小块
八角1-2个
香辣大田螺的做法
菜市场买回的田螺最好养上2-3天，用清水反复多冲洗几遍
用刀背敲去田螺尾部 ， 去除尾部后继续冲洗干净
冷水下锅焯水，可以放一些姜片 ， 小葱，料酒去腥，捞出后继续用清水洗干净，沥干水份
沥干水份之后，不用放油 ， 直接倒入锅中翻炒把田螺多余的水份炒至蒸发 ， 这一部为了后期更好入味
热锅下油放姜蒜香叶桂皮八角火锅底料干辣椒炒香后，倒入田螺翻炒，炒出香味之后倒入凉水煮开 ， 煮开之后中小火焖煮二十分钟左右，放入盐鸡精调味，水份不要收得太干，预留点汤汁会更加美味喔 ， 这道香辣大田螺也就煮好了，香辣大田螺真的是吃了还想吃系列
###其它资料参考###竹笋，小红辣椒，加青椒，大火炒 ， 非常好吃 ， 因为竹笋有酸味 ， 整个菜吃起来很酸辣，田螺肉会非常入味口感很好，竹笋有田螺的味道也非常可口，这道菜在我们那边很流行 ， 田螺记得先煮熟，尾部壳尖的地方最好用钳子夹碎 ， 会更加入味
田螺因为有清肝明目的作用，做汤也不错，就一般做清汤的方法，喜欢什么加什么，但是作料不要放得太多 ， 会失去原味，而且多放姜，最好也放点辣椒，煲久一点去腥味
###其它资料参考###材料
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