煮制的程序：先加油将姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢出，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢出时，加入酸笋、肉汤煮二三十分钟，至田螺熟时，加入洗净的薄荷、荆芥装碗上桌 。食用时，嘴唇对准螺口轻吸，螺肉便自然入口 。酸笋煮田螺，螺形完整，螺肉鲜香略带酸辣，富含钙质和蛋白质 ， 营养丰富而又富有民族特色 。
7.砂煲煮田螺
主配料：田螺600g,猪小肚1个,水发黄豆50g,蒜子30g,酸笋30g,泡椒20g,葱段20g,紫苏叶20g
调料：盐5g,一味鲜5g,祛膻快5g,色拉油10g,红油5g,桂林豆腐乳5g,蚝油10g,白糖5g
制作：（1）田螺清水静养2天，吐净污泥，去尾部，用祛膻快加水过面浸泡10分钟 ， 用清水洗净备用；猪小肚用祛膻快擦洗用清水冲干净，用小火煨透，切块备用；
（2）炒锅下田螺加盐炒干水倒出 ， 洗净锅上火，热锅下油下蒜子、酸笋、泡椒、葱段爆香下田螺爆炒，加汤下调料、猪小肚、水发黄豆烧开放入砂煲内小火煲20分钟，加紫苏叶即可 。
###其它资料参考### 大田螺的正确吃法图解
大田螺的正确吃法图解，生活在农村的小伙伴就知道田螺生活在鱼塘，沟渠 ， 有水草地方，田螺营养丰富，时常见到是小田螺，大田螺需要生长3年左右,那田螺怎么做比较好吃呢，以下是大田螺的正确吃法图解 。
大田螺的正确吃法图解1方法一：
这种吃法在一些大排档小吃街上很常见，首先我们挑选个头中等的田螺，将其洗净 。
使用剪刀或者钳子，将田螺外壳尾部一端剪除，留下一个可供吸食田螺的小孔 。
再将带壳的田螺烹炒，加上各种风味的香料以及去腥的佐料，炒制完成后，即可通过预留的小孔食用 。
方法二：
去壳食用
首先，我们将田螺洗净，再将田螺放入热水锅中煮沸 。
取出田螺，可以发现田螺盖住肉的那片壳会脱落下来，这时候只要用牙签将田螺的肉挑出即可 。
田螺的肉直接可以用来炒菜 ， 可以搭配很多食材烹饪 。
大田螺的正确吃法图解2一、金菇田螺汤
材料：金针菇50克、罐装田螺肉1听、豆腐300克、香葱2棵、胡椒粉1小匙、精盐1小匙 。
做法：
1.金针菇切除根部后洗净，先用盐水汆烫，然后捞出豆腐切成条状，香葱洗净切/锅内加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，并放入田螺肉和豆腐同煮
2.加入金针菇、精盐，煮开后放入香葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食用 。
注意：汤汁鲜美，清淡适口 。做此汤也可以用新鲜田螺肉 。
二、田螺汤
材料：田螺1杯﹐大酱5大勺﹐辣椒酱2大勺﹐露葵150g﹐韭菜250g﹐辣椒面1小勺﹐面粉2大勺﹐切好的葱1/2大勺﹐捣好的蒜1/2大勺 。
做法：
1.把天螺泡5小时左右﹐吐出来泥后洗净捞取﹐用开水烫后捞出来用针把肉挑出来 。
2.在煮天螺的汤里加淘米水冲大酱﹑辣椒酱再煮 。
3.放以3cm大小切的韭菜﹑露葵﹑切成丝的葱放进去煮熟 。煮一会而﹐在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮 。放辣椒面﹑切好的葱﹑捣好的`蒜 。
三、田螺汤制作过程
1.田螺洗净，放入滚水中滚一滚，捞出 ， 沥去水分 。用小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去尾端，然后起油镬下盐把螺肉爆过 。
2.把清水注入锅内 ， 下陈皮烧滚，把田螺肉和猪肉、节瓜(去皮)同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可 。
大田螺的正确吃法图解31、将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂 。
2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸 。
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