如果使用代可可脂的巧克力则不需要这一过程 但是事实上代可可脂根本就不是巧克力了，在国外是被禁止使用的 ，
###其它资料参考###巧克力月饼的做法步骤
主料
巧克力酱80g
低筋面粉90g
玉米油29ml
可可粉2g（一小勺）
辅料
椰黄奶油芝士馅200g
步骤
1.准备好材料 。
2.首先把馅料准备好 ， 每个馅料25g，搓成球备用 。
3.巧克力酱倒入盆子里面 。
4.放入玉米油搅拌均匀 。
5.筛入低粉和可可粉混合搅拌均匀 。
6.和成巧克力面团 。
7.面团分成25g一个的小剂子，滚圆
8.取一个小面团，按扁 。
9.放入一个馅料 。
10.用虎口慢慢推压 。
11.包严实 ， 捏紧 。
12.每个都包好滚圆不要有裂纹 。
13.放入50g月饼模具里面 。
14.倒扣按压月饼模具 。
15.一个漂亮的巧克力月饼就做好了 。
16.做好的月饼放入烤盘里面 。
17.放入提前预热好的烤箱170度上下火中层烤17分钟 。
18.出炉
###其它资料参考###食材用料
巧克力500g
奶油450g
麦芽糖75g
核桃仁200g
可可粉适量
威化1盒
巧克力月饼的做法
1.准备好所需食材 。
2.将巧克力刨成屑称出250g.
3.将巧克力隔水融化 。
4.加入30毫升奶油搅拌均匀 。
5.加入75g麦芽糖 。
6.继续搅拌均匀 。
7.这时巧克力会出很多油，将搅拌好的巧克力放在粉筛上，粉筛下面放一空碗接住滴下来的巧克力油 。
8.找一干净的锅将奶油全部倒进去加热至沸腾 。
9.倒入剩下的250g巧克力搅拌至完全融化 。
10.关火晾凉 。
11.等待巧克力液完全冷却后用打蛋器将其打发 。
12.将核桃仁提前烤一下备用，将威化捏碎，控好油的巧克力皮已经稍微硬硬的了 。
13.将捏碎的威化和核桃仁拌入打发的巧克力馅里 。
14.将巧克力皮分成大小一致的球 。
15.捏成巧克力皮包入适量巧克力馅料 。
16.收口后沾上一层可可粉防粘 。
17.送入模具 。
【巧克力月饼是什么样】18.脱模 。
19.装进盒子即可 。
用手机看这道菜做法
小贴士
巧克力要隔水融化，容器上面盖上盖子或保鲜膜，不要进入水汽 ， 水温也不能太烫，会把巧克力烫死 。巧克力馅巧克力和奶油比例可以调整，奶油比例越大馅料越软，奶油越少馅料越硬 。
###其它资料参考###主料
中筋面粉
60g
玉米油
20g
糖
5g
沸水
30g
辅料
中筋面粉
40g
玉米淀粉
10g
玉米油
25g
豆沙馅
80g
巧克力
适量
步骤
1.油皮和油酥和好 。饧半小时 。
油皮的做法：主料中面粉60g放入糖5g、玉米油20g拌匀，加沸水30g搅拌后和成面团 。
油酥的做法：面粉40g加上玉米淀粉10g用玉米油25g混合揉成团 。
2.半小时后油皮和油酥都分成均匀的5份 。用小包酥的手法操作 。
3.油皮压扁包入油酥，收口包严 。
4.全部做好 。
5.每一包好的面剂子擀成椭圆形，卷起，再顺过来擀成长条
6.卷起，依次做好 。
7.每个面剂子擀成薄片，包入豆沙馅 。（豆沙馅80g ， 分成每个16g的小圆球）
8.收紧口 。
9.收口向下放好 。
10.巧克力放在容器里，隔水加热熔化 。
11.每个包好的月饼胚轻轻压一下，顶端涂上巧克力 。
12.全部做好 。烤箱预热，200度 ， 20分钟 。
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