千层糕怎么蒸窍门 _马蹄

千层糕的做法？

文章插图
马蹄粉250克，椰子汁750克，水750克，冰片糖250克。
工作方法
1.锅里的水烧开后，放一块糖，煮到融化。
2.将125克菱角粉放入一片糖水中，搅拌均匀。
3.糖水打浆，过筛。
4.将剩余的125克马蹄粉加入椰奶中，搅拌均匀。
6.椰浆过筛。
6.放入蒸笼中，水烧开后放入模具中，放入一勺糖浆，加盖蒸2分钟。
7.再放一勺椰奶粉进去，盖上盖子蒸2分钟。以此类推，继续第7、第8步，直到粉浆水全部加完，然后留在锅里蒸15分钟，再出锅。
8.出锅后晾凉1~2小时。脱模切割。
9.切块后放入冰箱冷冻1~2小时。味道会更好！

文章插图
1、材料：马蹄粉1盒、椰浆一罐、红糖片适量、白糖适量、清水适量。
2、把适量的红糖加入水中，把糖煮融化，然后用个大一点的碗盛起来。
3、拿起另一个碗，将适量的马蹄粉加入清水中，搅拌均匀。
4、将搅拌均匀的马蹄粉浆过滤，加入煮好的红糖水中放到一旁备用。
5、再将适量的白糖加到适量的热水中搅融化，放在一旁备用。
6、把剩下的马蹄粉加入椰浆搅拌均匀，马蹄粉要完全溶于浆中不起粒。
7、过滤加入到融化好的白糖水中。
8、调好两种不同颜色的浆。
9、准备好一个大盆，刷上一层油。
10、放到大锅水烧开后，先倒一层黄色的马蹄粉浆。
11、蒸凝结后，再倒一层椰汁粉浆。
12、待椰汁粉浆蒸凝结后，再倒马蹄粉浆。
13、蒸好之后。
【千层糕怎么蒸窍门】
14、蒸好，放凉，倒扣，切成自己喜欢的形状，最好是放进冰箱里冰一下再切，口感会更好。
###其它资料参考###主料
芒果
2个
椰汁
200g
鱼胶片
40g
清水
200ml
辅料
砂糖
40g
操作方法
01
鱼胶片泡在冰水里。
02
将芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。
03
取一半打好的芒果汁烧至微滚关火，加入20g泡软的鱼胶片拌匀。
04
加入另一半芒果汁，拌匀后放凉。
05
取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入泡软的鱼胶片拌匀。再加入另一半椰浆拌匀后放凉。
06
取一个容器，倒入一层芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。将容器取出，在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。
07
依此类推，直至倒完全部的液体，放入冰箱冷藏4小时以上，即可。
方法/步骤2
01
材料
马蹄粉250g，椰浆400ml，纯牛奶100ml ，黄片糖250g（约3小砖，我这次用了3砖片糖共238g），清水425ml（这个水量可根据片糖的多少作适当调节）
02
1、准备好所有食材，两个大碗，两个容量相当的汤勺，一个蒸盘；
2、首先，把250g马蹄粉平均称为两份，每份125g，备用；
3、奶锅里倒入400ml清水，放入3砖片糖，不用加盖，大火烧开，期间用汤勺搅拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml，如不够直接添加清水至500ml为止。此碗液体取名为小黄；
4、取另一个大碗，倒入椰浆和纯牛奶，混合搅拌均匀。此碗液体取名为小白；