步骤 6
家里没有白糖了，用红糖切小丁备用 。
步骤 7
面饧得很好 。
步骤 8
擀成长方形薄片 。
步骤 9
均匀地刷一层薄薄的油，撒上糖渍猪油丁、红糖丁和桃脯丁 。
步骤 10
从右向左循环折成10cm宽的长条状 。
步骤 11
用擀面杖轻压面块，压实一点 。
步骤 12
像折被子一样左右向中间折叠 。
步骤 13
折成方形面块 。
步骤 14
整理好放入蒸笼，二次饧发15－20分钟 。
步骤 15
冷水上锅，水开后蒸制20分钟，闷5分钟后开盖出锅
步骤 16
切成菱形小块(刀功不好）
步骤 17
趁热吃也是极好的 。
步骤 18
个人觉得第二天再上蒸笼蒸热后食用，味道更佳！
步骤 19
绵软甜嫩，层次清晰 。
小贴士
听长辈们说：大师传做千层糕要用擀面杖轻轻擀成长约2米、宽约33厘米、厚约3毫米的长方形面皮 ， （臣妾万万做不到），然后在面皮上涂抹一层熟猪油 ， 均匀地撒上白砂糖(650克) ， 再铺上糖板油?。缓笞杂蚁蜃缶淼?6层的长条形 ， 用擀面杖轻轻压一遍(防止擀时脱层) ， 再用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长约1米、宽约27厘米的长方形 ， 再将左右两端各折回一点压紧(以防止蒸时漏出糖油)，对叠折回后，用擀面杖轻轻压成边长33厘米的正方形油糕坯(每折16层 ， 共为64层) 。（64层！臣妾更是万万做不到）我基本做到形似而味美：观之白胖悦目，食之绵软嫩甜 。
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