荠菜猪肉馅儿怎么调?
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荠菜猪肉馅的调法
主料:荠菜400g、猪肉适量、包 子皮适量
辅料:十三香、盐、老抽、鸡蛋1枚、香葱、芝麻油
步骤方法:
1、先准备好食材 , 荠菜,香葱香菜清洗干净 。
2、把五花肉洗净
3、五花肉剁成馅,如果肥肉太多的话,可以把肥的炼一下油,把炼过油的肉切碎放到馅里面味道会更好 。
4、肉馅中放入适量的盐、十三香、鸡蛋、芝麻油、老抽搅拌均匀腌制10分钟 。
5、荠菜和香葱以及香菜切碎放入腌制好的肉馅里 。
6、搅拌均匀 。
7、准备好包 子皮,这个都是市场上买的,自己做的话也很简单,就是麻烦一点 。
8、把包好的包 子放在菜板上 , 包差不多的时候就可以烧水,等水烧好了包 子也包好了 。最后上锅蒸就可以了 。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质 , 含有人体全部必需氨基酸 。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的 。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富 。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血 。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。
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清明节是吃地菜馅饺子的最好时期,我们可以去田野采摘地菜,在家自己动手擀皮包饺子吃 。那么地菜馅饺子怎么调馅?地菜和饺子馅肉的比例是多少?
地菜馅饺子怎么调馅
食材:荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
辅料:姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺
步骤1.荠菜采摘洗净,用开水烫焯一下,稍软即可捞出 。
2.用刀切碎,放入调馅盆中 , 备用 。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中(荠菜喜油,可根据各自喜好,多加或少加都行),调匀后,备用 。
4.将鸡蛋磕入小碗中,打散 , 放入热油锅中,翻炒成蛋穗状,盛出,备用 。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中 , 加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒,去肉腥 。
7.倒入2勺量的蚝油 , 调味 。
8.加2茶匙的盐 , 调味 。
9.加少许鸡精,增鲜 。
10.调拌均匀,制成荠菜肉馅 。
11.面粉加水和匀,揉成面团 , 饧30分钟 。
12.下剂子,擀饺子皮,备用 。
13.取饺子皮,包入馅心 。
14.制成饺子生坏 。
15.锅内加水煮沸,入饺子生坯,煮熟即可 。
小贴士:
食用时,可根据喜好 , 选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。荠菜水饺别煮太过,打二道冷水即可 。
地菜饺子馅肉的比例
地菜饺子馅肉的比例是鲜肉:地菜=2:1,这种比例做出来的地菜饺子油而不腻 , 厚度大小刚刚好,闻起来也特别的香 。
地菜馅饺子的做法
1.五花肉去皮洗净
2.干木耳泡发洗净待用
3.地菜洗净待用
4.五花肉剁成泥
5.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
6.搅打至上劲
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