荠菜猪肉饺子怎么调馅 _荠菜

荠菜猪肉馅儿怎么调？

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荠菜猪肉馅的调法
主料：荠菜400g、猪肉适量、包子皮适量
辅料：十三香、盐、老抽、鸡蛋1枚、香葱、芝麻油
步骤方法：
1、先准备好食材，荠菜，香葱香菜清洗干净。
2、把五花肉洗净
3、五花肉剁成馅，如果肥肉太多的话，可以把肥的炼一下油，把炼过油的肉切碎放到馅里面味道会更好。
4、肉馅中放入适量的盐、十三香、鸡蛋、芝麻油、老抽搅拌均匀腌制10分钟。
5、荠菜和香葱以及香菜切碎放入腌制好的肉馅里。
6、搅拌均匀。
7、准备好包子皮，这个都是市场上买的，自己做的话也很简单，就是麻烦一点。
8、把包好的包子放在菜板上，包差不多的时候就可以烧水，等水烧好了包子也包好了。最后上锅蒸就可以了。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

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清明节是吃地菜馅饺子的最好时期，我们可以去田野采摘地菜，在家自己动手擀皮包饺子吃。那么地菜馅饺子怎么调馅?地菜和饺子馅肉的比例是多少?
地菜馅饺子怎么调馅
食材:荠菜500克、猪五花肉馅250克、鸡蛋1个
辅料：姜末适量、盐2茶匙、油100克、鸡精少许、料酒1小勺、蚝油2勺
步骤1.荠菜采摘洗净，用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
2.用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
3.将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
4.将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
5.将切好的猪五花肉馅、炒好的鸡蛋碎放入装有荠菜的盆中，加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，调味。
8.加2茶匙的盐，调味。
9.加少许鸡精，增鲜。
10.调拌均匀，制成荠菜肉馅。
11.面粉加水和匀，揉成面团，饧30分钟。
12.下剂子，擀饺子皮，备用。
13.取饺子皮，包入馅心。
14.制成饺子生坏。
15.锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
小贴士:
食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。荠菜水饺别煮太过，打二道冷水即可。
地菜饺子馅肉的比例
地菜饺子馅肉的比例是鲜肉:地菜=2:1，这种比例做出来的地菜饺子油而不腻，厚度大小刚刚好，闻起来也特别的香。
地菜馅饺子的做法
1.五花肉去皮洗净
2.干木耳泡发洗净待用
3.地菜洗净待用
4.五花肉剁成泥
5.加入鸡蛋顺一个方向搅拌均匀
6.搅打至上劲