茄子肉做饺子馅怎么做 _茄子

请问茄子馅饺子怎么做？

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其实茄子馅的饺子做法是非常简单的，首先我们把茄子皮削完皮以后，然后把茄子切成和我们白菜大小的茄子粒，然后放入多放入一些油，最好放入一些猪油，然后再放素油，这样粮着茄子饺子是非常好吃的，调料你可以放入一些十三香生抽啊，蚝油和鸡精这样都是可以的呀，这样就做好了。

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饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。有关茄子肉饺子做法，欢迎大家一起来借鉴一下！
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜分别切成末。
3.与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。
4.茄子洗净切成小粒。
5.放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。
6.把腌好的茄子粒挤出水分。（不要挤的太干）
7.放入调好的'肉馅中拌匀。
8.在面粉中打入一个鸡蛋。
9.再加入适量的水很成面团，揉至三光。
10.再盖上湿龙布醒10分钟。
11.再揉至三光，这样面就揉好了。
12.揉好的面洗剂子，擀成饺子皮。
13.包成饺子。
14.放入锅中煮熟即可。
15.盛盘。
###其它资料参考###准备材料：圆茄子1个，三分肥七分瘦的猪肉250克，花生油2勺，蒜瓣1大把，姜1小块，小葱2根，黄豆酱2勺，生抽2勺，料酒1勺、花椒油1勺、蚝油、盐各少量（这里用的勺是平常喝汤用的小勺）
步骤：
1、茄子洗干净，对半切开，去除顶端的蒂，再用擦丝板擦成丝，然后再用刀稍微剁几下，成比较短的茄子丝，蒜剁成蒜泥。
3、热锅加油，油温三成热时下入蒜泥、黄豆酱，小火炒出酱香味。
4、再下入茄子翻炒，茄子变软，均匀地裹上油脂和酱料就可以关火，放置晾凉。
5、再来调肉馅，猪肉用热水清洗后去掉肉皮切成小丁，放入料理机中，姜、蒜、葱都切小粒放入一块打，这样打好的肉馅没有腥气，更香更入味。肉馅打好后再加入约50克水，料酒、生抽、蚝油、盐搅打上劲。
手动打肉馅，筷子要朝一个方向搅打肉馅容易上劲。不能左搅几下右搅几下，那样肉馅会打散，吃起来没口感。
6、再将炒好晾凉的茄子倒入肉馅中，加适量花椒油搅拌均匀，馅料就调好了。
7、馅调好开始包饺子，将醒好的面团搓成长条后再切成大小均匀的小剂子，擀成中间略厚边缘薄的饺子皮。
8、填入馅料，按自己的手法捏合包成饺子就好。
9、煮饺子，锅中加够水烧开，放少许盐几滴油再下入饺子，用勺子或锅铲沿着锅边划动使锅里的水流带动饺子转动起来，防止饺子沉底粘锅，待锅里烧开加入小半碗凉水再次烧开再次加水，重复三次后饺子就可以出锅了。

###其它资料参考###材料：高筋面粉、茄子、五花肉、40度温水、发酵粉、黄豆酱各适量。
做法步骤：
1、把1斤半的面粉放入面盆。杯子里面放入40度温水。用勺子舀一勺发酵粉。把发酵粉放入40度温水内，调匀。
2、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。将面粉揉成光滑的团，放入面盆，醒发成两倍大。
3、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。