3.将煲置武火上烧沸,调味,上桌,既可带火烫其他菜食用,也可直接佐餐食用光竹丝鸡1只，约重600克，鲜人参1支 ， 约重40克，姜2片,葱二条，(月每)肉100克 ， 火腿25克，上汤1250克，精盐10克，白糖3克 ， 味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克 ， 生油25克 。
做法
1、将竹丝鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前胸骨处直斩一小孔 。将鸡头从肚里穿出 。
2、将鲜参洗净放在炖盅里 ， 将火腿、（月每）肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅 。竹丝鸡也是用滚水滚透，捞起冲净血污，头向上放入炖盅，姜片、葱条用牙签穿好放在竹丝鸡面 。
3、烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入味料、胡椒粉，滚后倒入炖盅里 ， 加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出 。去掉姜、葱、（月每）肉、火腿，再加盖上蒸笼炖15分钟取出便成 。
1.把鲜人参洗净,顺切薄片鸡肉洗净,切4厘米见方的块,鲜蕲菇洗净、切片黑木耳水发，去蒂根,撕成瓣状姜拍松,葱切段 。
2.鸡肉放入碗中,把鸡蛋打入,加酱油、淀粉、盐拌匀成稠状.待用 。
3.把锅置中火上烧热,加入素油150克,烧六成热时 ， 下入鸡块滑透,用漏勺捞起,沥干油，待用 。
4.把油倒出,留下30克,再烧热,下入姜.葱煸香，下入滑过的鸡块和蘑菇.鲜人参,加入鸡.汤或上汤300毫升,用文火煲30分钟即成
###其它资料参考###还可以放大枣、姜片、蒜瓣、萝卜、蘑菇、青豆等等 。
主要是以清淡为主 ， 那么我们可以放一些红枣，还有枸杞，还有香菇这些东西包成清汤，只需要添水 ， 放盐就可以了，别的条撩撩撩，最好不要放太多 ， 这样包出来才滋补，而且营养也更全面一些，很养生的 ， 我之前也这样，包括汤做出来的汤挺好喝的 。
食用指南
胃酸过多者鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤 。
胆道疾病者因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎 。
肾功能不全者鸡汤含有一些小分子蛋白 ， 患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情 。
以上内容参考：百度百科-人参鸡汤
###其它资料参考###想必大家都知道人参是名贵的滋补中药材，一般是在身体极度虚弱的状态下食用 。在制作时可以和鸡肉等一类肉食一起搭配，比如常见的菜品就是人参煲鸡汤 。考虑到有部分人不太了解具体要怎么制作，小编今天就要将每一步的做法都描述出来 ， 希望可以让大家作为参考 。
人参煲鸡汤制作时需要使用的主料是：童子鸡1000克；辅料：人参5克、黄芪1克、甘草1克、枸杞子2克、糯米50克、枣(干)5克、栗子(鲜)15克、白果(干)10克、洋葱(红皮)25克；调料：大蒜(白皮)8克、姜10克、盐4克、胡椒粉2克 。具体的做法主要是：将糯米清洗干净 ， 并用清水浸泡一夜，备用；将栗子仁剖半，红枣去核，银杏在滚水中煮熟 ， 去外皮，所有药材洗净备用；童子鸡的内脏掏空，洗净 ， 之后在鸡肚内放入泡好的糯米和栗子仁、红枣、银杏，用细葱捆好，同时将两条鸡腿交叉绑好，以免糯米流出；把鸡放入砂锅内，加水烧开后，放入人参、当归、黄芪、甘草、枸杞、生姜、洋葱一起改中火炖1小时；待鸡肉和鸡肚内的原料熟透后 ， 捞出药材和生姜、洋葱，放入盐、胡椒粉调味即可 。
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