3、猪肘用刀刮洗干净，出水；
4、葱切段 ， 姜切片备用；
5、沙锅置旺火上，加清水 ， 放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖；
6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖；
7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可 。
制作方法二
主料：乌骨鸡750克，人参25克
辅料：香菇（鲜）20克，火腿30克
调料：啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克
做法：
1、将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀 ， 除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水 。
2、将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片 ， 放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出 。将火腿切成片 。香菇洗净 。
【人参鸡汤都放什么】3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖 ， 改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油 ， 将人参片盖在鸡身上，放入味精即成 。
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