烤箱烤蛋糕的做法?
文章插图
烤蛋糕的方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:低筋面粉120克、鸡蛋4个 。
2、辅料:白糖100克、玉米油30克 。
第一步:先准备好所有原料 。
第二步:全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发 。
第三步:打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒 。
第四步:分次筛入低粉,拌匀 。
第五步:拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中,震几下,震出大气泡 。
第六步:放入烤箱中层,上下火,启动对流风扇,170度,烤20分钟,烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸 。
第七步:烤好的蛋糕取出晾凉 。
第八步:成品图如下 。
文章插图
蛋糕烤箱170度,烤35分钟即可 。
食材:鸡蛋2个、面粉60克、牛奶150克 。
辅料:糖15克、醋1勺 。
1.备好食材 。
2.蛋清蛋黄分开 。
3.蛋黄里加入牛奶糖搅拌匀 。
4.筛入低筋面粉 。
5.翻拌匀 。
6.然后蛋清中加一滴米醋 。
7.加糖打发 。
8.糖分2次加入到蛋清里打发 。
9.打发到不滴落即可 。
10.然后加一勺到蛋黄中拌匀分2次加入 。
11.在把蛋黄全部倒入蛋清里拌匀 。
12.最后倒入烤盆里震一下去气泡 。
13.烤箱170度35分钟即可 。
14.切开摆盘 。
###其它资料参考###步骤 1:蛋白霜 , 在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态 。
步骤 2:蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖) , 转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态 。
步骤 3:最后把剩下的糖都加入 , 继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。
步骤 4:蛋黄糊,在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 , 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
步骤 5:再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶 。
步骤 6:最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
步骤 7:蛋黄糊搅拌完毕后 , 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀 。
步骤 8:最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
步骤 9:把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
步骤 10:烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟 。
步骤 11:蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了 。
###其它资料参考###一、用电烤箱做蛋糕步骤
材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升 。
1、黄油、奶油烤化备用 。
2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温 , 较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕 。
3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中 。
4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合 。在此若搅拌不够时 , 会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡 。
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