曲奇怎么做更酥脆
黄油应该放到室温进行软化，一直软化到膏状，能够用刮刀轻松的拨开就可以了，然后再加入适量的糖，打蛋器用中等速度打发黄油，颜色稍微变浅一些就可以了，再加入一些细砂糖在里面，需要分两次加进去，可以先加一半，混合均匀以后再加另一半 ， 还需要加香草精以及蛋黄，用低档的速度打蛋，用打蛋器的低档速度搅拌均匀，一定要搅匀一些，这样做出来的曲奇味道才不会太过单调 。曲奇里面剩的一些细砂糖是非常小的 ， 再加入面粉，香草精以及蛋黄的时候，细沙糖已经融化差不多了，剩余的在烤的时候就会融化，这样会产生洞 ， 酥脆的感觉就容易形成 。
曲奇在烘烤的过程中可能会有一些膨胀，面糊如果做好了，即便有膨胀，对于纹路的影响也不会太高，不会因为低温烘烤或者是高温烘烤，让它的花纹出现消失情况 。
烘烤曲奇想要让它变得更加松脆 ， 那么大小，花型都应该要差不多，不同的厚度 ， 大?。ㄐ驮诤婵镜氖焙蚴奔渚突岵灰谎?nbsp;， 可能有的已经好了，有的还没有好，这样做出来的味道肯定是不行的，把曲奇放进烤箱里面进行烘烤的时间大概是25分钟左右，如果只烤半盆，时间肯定需要减少一些，所以应该自己进行调配，灵活调整时间，不要死搬硬套 。
巧克力曲奇怎么做
制作巧克力曲奇需要准备可可粉，蛋液，绵白糖，低粉，奶粉，黄油 ， 淡奶油，先把黄油放到盆子里面软化，再和绵白糖配在一起，打发到颜色变浅 ， 体积变大就可以了 ， 再分次加入淡奶油继续搅拌均匀，再分次加入鸡蛋，用打蛋器不停的搅拌，加入适量的盐搅拌均匀，然后再加入粉类，用刮刀搅拌成面团，面团放进裱花筒里面 ， 把曲奇饼干的形状给挤出来，烤箱用170度预热，放到烤箱里面烤20分钟左右，表面撒上一些奶粉，这样就可以吃了 ， 味道是非常不错的 。
上面介绍的就是曲奇怎么做 ， 看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解 ， 想要制作好吃的曲奇 ， 就可以使用上面这些方法，能够让曲奇的味道变得更加不错，自己在家里面烘培曲奇会觉得非常有意思，刚开始的时候可能是做的时候非常慢一些，步骤也没有弄好，出现失败情况也不要放弃，多做几次就会成功 。
###其它资料参考###爱吃曲奇的人们都知道维也纳可可曲奇是十分好吃的，被誉为甜品界中的爱马仕 。而小编也整理到了维也纳可可曲奇的配方，看看大家能不能做出美味又好吃的曲奇呢？
一、做曲奇的原料 。
主要材料为130克的低筋面粉，125克的黄油和15克的可可粉，还有一个蛋清，50克糖粉，一点盐 。在制作的过程中一定要注意曲奇的口味是奶香味的，而它的功力是以烤为主，耗时大概在三克中，难度较为普通，并没有大家想象中的那么难 。只要掌握好用量以及方法，做出来的曲奇是非常好吃的 。让大家在家里也能做出美味的曲奇 。让大家以后吃琪琪再也不用去店里买，自己也能做出很美味的曲奇 。
二、步骤 。
第1步将黄油放在室温让它融化 ， 加入糖粉，用刮刀大致搅拌均匀 ， 他的目的就是以免较大的时候糖粉飞起 。第2步是将打蛋器打发黄油至 。白色像羽毛一样的形状 ， 然后再分三次加入蛋清进行搅拌，每次搅拌均匀之后再进行下一次搅拌 。第3步将面粉和可可粉混合粉内塞入 。用刮刀搅拌均匀成可可面糊 ， 并将它装入裱花袋中 。第4步将裱花袋剪一个小口 。将面糊装在一起，这时可以借助刮板将面糊全部集中到一起 ， 这样待会儿挤的时候曲奇更加的均匀 。将极好的曲奇放入烤箱中烤180度将近18分钟后便可以拿出 。在做曲奇的时候应注意黄油不要打发过度，否则烤好之后花纹会消失，打发时颜色变浅，微微发白就可以了 。不要加入过多的糖，可可粉有一些苦味，这个糖量刚刚好，不会过甜 。
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