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瓶装的醪糟怎么吃( 二 )

生活百科醪糟


1. 做酒酿的前提是你要买到酒曲 。
2.米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节 。
步骤：
1.将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的)
2. 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层
3. 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上
4.再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上 ， 再铺上一层米饭……就这样 ， 一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意 ， 看您的米饭和酒曲的多少)
5.将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温)
醪糟6.大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到)

###其它资料参考###醪糟的7种食用方法介绍：
1、直接食用
开瓶后用勺取出醪糟，直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜 。
2、热饮
取适量醪糟，加适量开水，加入沙棘（或枸杞）等直接热饮 。
3、凉饮
【瓶装的醪糟怎么吃】加入白糖，搅拌冷却，即可饮用 。
4、醪糟果汁
加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁，制成风味别致的果汁醪糟 。
5、醪糟汤圆
先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面，就加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜 。
6、酒酿蛋花汤
稀释后的酒酿加入鸡蛋，进行搅拌 ， 做冷饮、热饮都好喝 。
7、做调味料
吃火锅的时候加点糯米酒进去 ， 有种甘甜醇香的感觉 ， 入口没那么油腻，煮菜的时候，也可以加点糯米酒，这样可以去腥味 。
醪糟简介：
醪糟一般指米酒，米酒又叫酒酿 ， 甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族唯穗郑传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一指颂种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。

###其它资料参考###1、直接吃 。开瓶以后直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香 。
2、做成冷饮或者热饮 。把酒酿稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的 ， 夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑，冬天煮沸做热饮，喝了以后胃里暖暖的 。
3、做酒酿蛋花汤 。稀释后的酒酿加入鸡蛋，搅拌，做冷饮热饮都好喝 。
4、做酒酿汤圆 ， 或者酒酿圆子 。烧一锅水，先放入汤圆或者糯米丸子，等汤圆或者糯米丸子熟了再放入醪糟 ， 因为汤圆或者糯米丸子都没那么快熟，先放醪糟 ， 醪糟就会吃起来很老，然后像碎渣渣的米饭一样难以入口 。
5、做调味料吃火锅的时候加点糯米酒进去，有种甘甜醇香的感觉 ， 入口没那么油腻，煮菜的时候 ， 也可以加点糯米酒，去去腥味 。
###其它资料参考###酒酿醪糟吃法：1、直接吃 ， 开瓶以后直接吃，可以直接的感受糯米的醇香 。2、做成冷饮或热饮 。把酒酿稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子、桂花之类，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑冬天加热做热饮，喝了暖暖的 。3、加入鸡蛋做酒酿蛋花汤或酒酿荷包蛋汤 。4、酒酿稀释放入糯米丸子或汤圆，做成酒酿圆子 。5、可以做调料，煮菜时加点糯米鸡，可以去腥 。

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