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火锅隔夜了还能吃吗其实是不建议吃的，很多的家庭为了方便，火锅吃几顿，其实反而是增加了得病的风险 。
已经煮过的火锅残菜过夜后不能吃 。尤其是叶菜类 ， 因为叶菜菜中有很多硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐 ， 具有很强的致癌性;加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多 。
火锅底料隔夜还能吃吗也不建议吃了，凡是隔夜的食材 ， 都会有亚硝酸钠，而且吃了就会有问题 。
火锅底料本身就含嘌呤过高，过夜后还会生成许多亚硝酸盐，对身体健康不利，建议倒掉，不要吃了 。
吃火锅的注意事项1、吃火锅时间不宜过长，这是冬季吃火锅应该注意的事项 。虽然冬季吃火锅，越冷吃得越开心，吃的时间越长，其实这是不可取的，因为吃火锅时间长了，容易造成人体胃液分泌消化液，加重腺体的负担，不利胃部消化 。
2、吃火锅不管是炭锅、还是煤气锅 ， 都会消耗屋内大量的氧气，热腾腾的雾气势必弥漫整个屋子 ， 所以为了安全期间要开窗通风，保持空气流通 。
【火锅隔夜了还能吃吗 火锅底料隔夜还能吃吗】3、通常火锅浓汤的温度可达到120℃ ， 如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜 。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌 。
4、进食火锅食品时，火锅底火务必要旺 ， 以保持锅内汤汁滚沸为佳 。菜料食物若未煮熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，易引发疾病 。
5、贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用 。死的贝类含大量致病微生物 ， 不能食用 。
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