1、将采摘回来的普洱茶晒干水分
2、然后就把晒干水分的普洱茶拿到发酵池发酵
3、发酵过程中，茶叶会分泌出一些果胶来，因为果胶是比较粘稠的 ， 有些茶叶就粘在一起变成一团一团的茶疙瘩
4、等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里，而有的实在粘的太牢了，如果要解开的话会将茶叶弄碎了 ， 只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶头” 。
老茶头的冲泡
挑选颗粒相对松散的 ， 那种紧实得像块石头的，不喝也罢 。条索要分明，表面要干净 ， 香气要纯正，口感要醇和 ， 汤色要通透，滋味要正常，茶头不是垃圾，存放的好，品质优良 ， 一样是好东西 。如果手工打散，不是不行，只是损耗太大 ， 粉末太多 。
【怎么选老茶头】年份长，干净的老茶头快洗一次就行 。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以 。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊 ， 建议不要喝!冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透 ， 是否有杂味异味 。
###其它资料参考###挑选颗粒相对松散的，那种紧实得像块石头的，不喝也罢 。条索要分明，表面要干净 ， 香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常 ， 茶头不是垃圾 ， 存放的好 ， 品质优良，一样是好东西 。如果手工打散 ， 不是不行，只是损耗太大，粉末太多 。
年份长，干净的老茶头快洗一次就行 。新茶头，建议重手洗20秒左右，或者10秒2次足以 。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊，建议不要喝！冲泡后 ， 主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味 。
###其它资料参考###茶头和一般熟茶的区别
其实老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时板结成块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放 。一般渥一堆熟茶20吨，茶头只有100-300公斤 。这种茶口感厚、滑 ， 且耐泡，是喝茶的上选品 。
懂普洱的朋友一般都知道很多茶头是普洱中的极品 。因为普洱渥堆的时候能结成茶块的茶叶 ， 都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的 。
###其它资料参考###普洱老茶头是指渥堆发酵过程中被发酵溶出的胶类物质粘住 ， 结块的茶，老茶头很难用手掰开 ， 喝的时候会有一些不方便 。普洱老茶头口感特点：口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶当中必喝的首选品 。茶汤入口顺滑，口感醇厚，汤色红浓透亮 。茶汤入口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑 。茶头极其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，饮后回甘生津爽滑 。辨别老茶头要从外质和内质上看：老茶头在外质上，色泽为褐色 ， 自然卷曲紧致呈不规则团状 ， 团块大小不一，相对紧结 ， 干净无其他附着物 。内质上其香气以陈香为主，滋味稍醇 ， 口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性 。
生普洱与熟普洱的保存方式都是一样的
下面给你介绍一下普洱的保存方法：普洱茶对存放地点并不挑剔，无论是客厅还是专有空间，只要不受阳光直射 ， 阴凉通风，远离污染或香皂，蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可 。需要强调的是，新茶或陈期在30年以内的茶品，其储存环境应该保持通风干爽 。储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多 ， 可用陶瓮或陶缸 。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶 。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可 。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果 。新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气 。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存 。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去 ， 单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏 。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放 。这些包装纸有调节作用 ， 可以挡住外界过多的湿气 。如有幸买到陈年老茶或古董级老茶---这种普洱茶已属于有气之茶，收藏时不必再通风醒茶，放在包装盒中即可，想喝随时取饮，茶质，茶气并不见损 。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏 ， 如为整筒购买 ， 则包装的竹箬，纸张不要拆去，以护其气 。瓷罐呈半密封状态 ， 能持续保持老茶香气与活性 。也有人为保护古董级老茶的茶气，将其用食用塑料薄膜包裹起来储放 。对于即将饮用的紧压茶 ， 可先将其外包纸去除，整片剥开，拆散，置于陶罐中以除仓味，这种做法被称为“回润”或“醒茶”，时间视具体茶品从一周到两个月不等 。醒好的茶还要用纸包好 ， 置于陶罐中 ， 以便随时取饮 。
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