问题九：如何辨别普洱茶的好坏普洱茶的质量通常体现在普洱茶的外形和内质两方面上：
普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱 。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料） 。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高 。衡量嫩度看 3点： 1）芽头多，毫显，嫩度高 。2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高 。3）色泽光润 ,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差 。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常 。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质 。
汤色：明亮，红浓 ， 红褐色 。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色 ，
红浓剔透是高品质普洱茶 ， 犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常 。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质 。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味 。霉味是一种变质的味道，使人不愉快 。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气 。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等 ， 总之是令人愉快的香气 。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵 。所以陈香味与霉味是不同的 。如有霉味，酸味，或其他异味 ， 香味等为不正常 。
滋味：普洱茶的滋味要醇和 ， 爽滑，甘甜 。指 *** 性不强，没有涩味 ， 口感很舒服 。回甘是指茶汤浓而 *** 性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味 。
问题十：如何鉴定普洱茶的好坏？可以从以下几方面着手： 1）、看茶饼（沱、砖、紧压茶）的颜色，生茶颜色以青绿 ， 墨绿色为主 ， 有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶颜色为黑或红褐色，有些芽茶呈暗金黄色 。不管是生茶还是熟茶 ， 好的普洱茶一定是饼（沱、砖、紧压茶）整洁干净,极有光泽 。2）、闻茶饼（沱、砖、紧压茶），好的普洱茶闻起来有一种清香味（生茶）或木香味（熟茶）,而不是霉味 。3）、品茶（口感），生茶口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩 。但好的茶是苦能回甘，涩能生津 。熟茶浓稠水甜，几乎没有苦涩，有的普洱茶略带枣香、蜜香等陈香味 。4）、汤色，生茶汤色青黄色或金黄色 ， 较透亮；熟茶栗红色或暗红色，微透亮 。5）、叶底，新制生茶叶底以黄绿色，暗绿色为主 ， 活性高，较柔韧，有弹性 。无杂色，条索分明 ， 展开后仍保持整叶状（当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定）；熟茶渥堆发酵轻者叶底是红棕色，但不柔韧 ， 重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎 。
###其它资料参考###一是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡 。
二是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话 ， 就可以直接倒掉了，那是不能喝的 。
三是老茶头的大小问题 。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的 ， 才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的 ， 但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的 。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧 。
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