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福鼎肉片用什么鸡精( 三 )

生活百科肉片


福鼎肉片的特色
福鼎肉片一定要加酸、辣才够味 ， 福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的 ， 还须加上些许香菜，是可以盛汤前直接加在碗里，或是盛好肉片之后，再往碗里撒点，这样香菜不至于太烂 ， 这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，这才是人间美味，绝对让人流连忘返！

###其它资料参考###亲亲您好，福鼎肉片的做法：主料：猪后退瘦肉 400克
辅料：盐、糖 各8克 鸡精、味精 各5克 小苏打 4克 地瓜粉 250克 水 适量 （葱、姜、香菜、紫菜、醋、辣椒 ）
福鼎肉片的具体步骤：
1、猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块放入料理机加少许姜末和水绞碎 。肉泥绞的越碎做出来的肉片越光滑
2、肉泥放入盆中，加入盐、味精、鸡精白糖揉4分钟 ， 加入小苏打继续揉2分钟 。水要分多次加入，加一次用手揉到黏黏的再次加水 。
3、分几次加入地瓜粉揉匀，最后做好的肉泥状态特别粘手就好
4、锅里水开，用大点的勺子装肉泥，用小勺子一点点刮入锅内，煮熟装碗
5、碗内可以放（葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒：根据个人口味）福鼎肉片做好 。
希望我的回答能够帮助到您，祝您生活愉快，事事顺心！[愉快]
###其它资料参考###福鼎肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃 。肉片制作的整个过程都是手工操作 。它取料精 ， 工艺巧，味独特 。另外，福鼎肉片一定要加酸、辣才够味，福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的 。
2016年6月2日，“福建十大名菜”系列评选榜单揭晓 ， 福鼎肉片是福建十大名菜之一 。
福鼎肉片的用料
猪后腿瘦肉500克盐巴8克
味精6克鸡精6克
白糖10克小苏打4克
水150克地瓜粉250-300克
福鼎肉片的做法
步骤1
猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点
步骤2
绞好的肉泥加入调料搓一会
步骤3
加入小苏打继续揉搓，很粘手才对
步骤4
水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次
步骤5
加入地瓜粉继续揉
步骤6
揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻 ， 揉越久越Q
步骤7
锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可
福鼎肉片的烹饪技巧
肉片因为粉的不同，肉的不同，做出来可能也有所不同，我做了很多次了，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对

###其它资料参考###福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃的多了真的说不上谁比较正宗 ， 还是看自己的口味吧 。
之前有做几次 ， 简单易学 。
首先准备好所需的清单：
1、猪后腿瘦肉 500克
2、味精 6克
3、白糖 10克
4、水 150克
5、盐巴8克
6、鸡精6克
7、小苏打4克
8、地瓜粉250-300克
（个人建议：如果你没有办法称出克数，你可以适量，当然多做几次一定没问题的）
做法：
一、猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥 ， 尽量绞细点
二、绞好的肉泥加入调料搓一会
三、加入小苏打继续揉搓，很粘手才对
四、水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次
五、加入地瓜粉继续揉
六、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q
七、锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可

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