小贴士：
肉片因为粉的不一样肉的一样，做出来也不一样 ， 我做了很多次，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对 。
你学会了吗？赶紧试试吧
###其它资料参考###用料：瘦肉500克、盐8克、味精6克、鸡精6克、糖10克、红薯粉250克、冰水150克、小苏打4克胡椒粉、少量、姜切丝、紫菜少量、香菜少量、小米辣少量
福鼎肉片的做法
1、瘦肉买来切小块放料理机打成肉糜，加50克水一起打，打出来的肉糜更细腻 。
2、打好之后到在大点的碗里 ， 方便揉，加盐巴，味精，鸡精，白糖，揉到肉肉粘手为止，这个过程差不多3分钟，然后继续下一步 。
3、接着放小苏打 ， 再继续揉2分钟，这时就可以加水揉了，水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次 。
4、这步加番薯粉，也就是地瓜粉 ， 250克的番薯粉可以分多次加进去，每次都要揉到粘手了再加，直到番薯粉都加完 。
5、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q 。
6、锅里烧开水 ， 把肉泥一点一点刮下去，等浮起来的时候就熟了，这时候就可以做调料了 ， 香菜，姜片切丝，小米辣，胡椒粉，醋，这是肉片的灵魂所在，味道好不好就看这几味调料了 。
7、调料齐了 ， 肉片熟了装碗加煮肉片的汤，一碗酸辣开胃的肉片就好了 。
###其它资料参考###1、食材：瘦肉500克、盐10克、鸡精6克、味精6克、糖10克、小苏打4克、冰水230克、地瓜粉250g、生姜5克 。
2、首先将猪后腿瘦肉，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉 。
3、然后用的料理机的小绞肉杯 ， 加50克水加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎 。
4、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑 。
5、再加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟 。
6、再加入小苏打揉两分钟 。
7、水分三四次加入 ， 加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次 。
8、揉好的肉泥状态，粘糊糊的 。
9、分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去，到后面会越揉越费力 。
10、最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了 ， 可以加粉补救 。
11、接下来锅里水烧开 ， 加点盐调味，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去就可以了 。
12、再进行调料，放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒 。
【福鼎肉片用什么鸡精】 13、福鼎肉片就做好了 。
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