1.金针菇去根洗净弄散 。
2.锅中烧开水放入金针菇焯水30秒即可 。
3.准备好泡椒 。
4.金针菇过冷水然后攥干水分加入泡椒及泡椒水和适量的盐拌匀腌制20-30分钟 。
5.加入切好的紫甘蓝 。
6.再加入适量香油即可 。
###其它资料参考###如下：
食材：包菜适量、食盐适量、蒜4个、白醋适量、白糖适量 。
方法：
1、备好包菜及蒜头 。
2、包菜用手撕?。?加入适量细盐 。
3、腌制包菜出水变软 。
4、将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用 。
5、蒜头压成蒜泥备用 。
6、将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥 。
7、上盖，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间 。
8、将腌好的包菜取出，加入适量白砂糖 ， 再加入适量白醋，拌至均匀入味既可食用 。
###其它资料参考###酸辣泡菜包心菜的做法具体如下：
食材准备：糖，醋为一次性塑料杯2杯 ， 水1-2碗，泡椒，包菜 ， 胡萝卜适量，盐100g 。
1、水里面放糖和醋搅拌至烧开溶解，晾凉备用 。
【泡椒包菜泡菜怎么腌制方法视频】2、包菜洗净撕开 ， 不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小 。
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开 。
4、撕好的包菜和胡萝卜放适当盐 。
5、拌均匀 ， 包菜体积慢慢变小，菜汁慢慢出来了 。
6、静置半小时备用 。
7、加入泡椒，小红辣椒拌匀 。
8、把包菜和第一步骤中的糖醋水一起装进可密封的容器里，水要淹过泡菜才可以，密封等待 。
9、酸辣泡菜包心菜室温放一天就可以食用了 。
###其它资料参考###泡菜的腌制方法如下：
1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净 ， 然后放在透气的工具上面完全晾干水分 。
2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净 ， 放在透气的工具上面晾干水分备用 。
3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面 。
4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在一旁腌制半个小时，杀出里面的水分 。
5、取另一个盆，这个盆里倒入晾凉的凉开水，再加入盐、白糖 ， 水和盐的比例是10：1、4，加入一小把花椒，再加入一小碗的泡椒和泡椒水进去搅拌均匀 。
6、然后把调料水倒入一个提前准备好的干净罐里面 ， 这个罐里不能沾生水和油，这会儿菜腌好了，把里面腌出来的水分倒掉，然后把这些菜倒入罐里面，再往罐里加几滴白酒进去，这里加白酒有杀菌的作用，最后盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，一周后就可以开吃了 。
###其它资料参考###简易泡菜
原料：胡萝卜，蒜苔，鲜藕，芹菜，市售袋装泡椒
辅料：八角，花椒 ， 草果，香叶 ， 盐，姜片 ， 白醋
做法：
1.
先将锅中倒入适量水，加入八角，花椒 ， 草果，香叶，姜片，大火煮开，转中火煮5分钟，关火 ， 调入盐（盐量要多一些），温度稍降后倒入容器（干净无油）中，彻底放凉成＂卤水＂．
2.
蒜苔，芹菜择洗干净 ， 切成段．鲜藕和胡萝卜去皮清洗干净 ， 鲜藕切薄片 ， 胡萝卜切细条．
3.
锅中烧开水 ， 先下芹菜和鲜藕片 ， 焯烫30秒捞出，放入冷水中过凉．
4.
再下入胡萝卜和蒜苔，焯烫1分钟，捞出 ， 过凉．
5.
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