将凉透的蔬菜都捞出，沥净水份．
6.
将凉透的＂卤水＂中加入泡椒及泡椒水，根据口味调入白醋，然后将所有蔬菜加入 ， 拌匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏两小时以上．
7. 每次用干净无油的筷子取一顿吃的，加点糖，味精和香油，拌匀，剩下的密封好继续冷藏．
摘要:红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的 。2.准备一只足够大的玻璃瓶 ， 最好是盖子也是玻璃的 。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种 。3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
泡椒的制作方法
1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然 ， 熟透的朝天椒是黄色的 。
2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的 。类似泡蛇酒的那种 ， 盖子是锥形毛玻璃的那种 。
3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）
4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）
5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中 。
6.注意：若没有去除辣椒蒂 ， 需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒 。
7.密封 ， 隔绝空气，避免泡椒变质 。
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