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蛋糕放发酵粉需要多久( 二 )

生活百科发糕


安琪酵母营养：酵母的主要成分是蛋白质 ， 几乎占了酵母干物质的一半含量，而且人体必需氨基酸含量充足，尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多 。另一方面，含有大量的维生素B1 ， 维生素B2及尼克酸 。

###其它资料参考###做蛋糕可以放酵母粉，但如果放酵母粉其发酵的时间会比使用泡打粉的时间要久一些 。而酵母粉除了可以制作蛋糕之外 ， 还可以用来烘焙面包以及制作包子或馒头等 。
蛋糕的简介
做蛋糕除了要使用酵母粉或泡打粉之外 ， 其主要的原料是鸡蛋、白糖、小麦粉 ， 以及一些辅料，牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油等等 。蛋糕是一种西点，主要是通过中东地区进入中国 。蛋糕的分类有很多，从专业的角度出发，可以分为面糊类、乳沫类、戚风类等等 。

###其它资料参考###发糕松软可口，不和面不脏手就可以做，非常适合夏天，不过做好却不是很容易 。
1、咱们做发糕，通常会用到酵母粉或者泡打粉来保证发糕松软的口感 。所以，酵母粉或泡打粉是必须要加的 。在放之前，要确定其在保质期内，不会失效 。
2、用酵母粉发酵，一定要注意水温，水温太高容易将酵母菌的活性杀死 。一般30度左右就可以了 。如果往面团里加入南瓜泥、紫薯泥这些，也要将温度晾凉后再放 。另外，还可以加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间 。
3、做发糕的面糊不要太稀 。面粉量太少的话，发酵的效果也不会太好 。
4、发酵的时间不要过长，也不要过短 。时间太短，发的效果不好 。时间太长，会有酸味 。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了 。
5、蒸的时候，要冷水上锅 。让锅里的温度慢慢上升，这样发酵的效果才好 。
6、一定要蒸够时间 。通常发糕比馒头个头要大，要根据发糕的大小适当的延长时间 。如果蒸的时间不够，发糕一切就会回缩 ， 粘在一起 。
7、蒸好的发糕中间回缩，并且有水 。这极大的可能是因为锅盖上滴水造成的 。建议在发糕时盖上保鲜膜或盘子 。
8、发糕蒸好后，也可以在锅里焖几分钟再揭盖出锅，这样效果更好 。
以下是几种发糕的制作方法 ， 大家可以试试看哦~
第一道：红糖发糕
这道红糖发糕蓬松可口，红糖味浓郁 。制作简单方便，全程不需要发酵等待，只要将面糊搅拌均匀就可以上锅蒸 ， 耗时非常短，即使在忙碌的早晨做，也完全来得及 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。低筋面粉200克、红糖80克、泡打粉6克、熟白芝麻适量 。
第二步：取一个大碗，把红糖放入碗中，再倒入温水搅拌均匀 。
第三步：把低筋面粉和泡打粉放入盆中，倒入搅拌好的红糖水 。（如图，也可以将红糖水过次筛，这样口感会更好 。）
第四步：把面糊搅拌均匀，如图 。
第五步：把面糊舀入纸杯中，如图 。
第六步：撒上少许白芝麻，如图 。
第七步：开水上锅，大火蒸15分钟，然后关火焖2-3分钟 。（如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间 。）
【蛋糕放发酵粉需要多久】第八步：蒸好的样子，开动吧 。
多说几句：
1、低筋面粉是用来做蛋糕的面粉 。如果没有，可以往普通面粉中加入五分之一左右的玉米淀粉拌均匀来用 。
2、泡打粉是必不可少的 ， 一定不要省略掉 。泡打粉的用处非常广，比如蛋糕、面包中都会使用到，购买也很方便，一般的超市里都有，亲们可以放心购买使用 。

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