咸鸭蛋的选购小窍门
1、 看好产地，咸鸭蛋的产地很重要，生产在水乡的鸭蛋，质量很好 ， 只有鸭蛋的质量好了 ， 制成的咸鸭蛋才好吃 。因此挑选咸鸭蛋时，尽量选择江苏、湖北、湖南、浙江等水乡的，此外，山东微山湖的咸鸭蛋也比较有名 。
2、 仔细观察咸鸭蛋外观 ， 质量好的咸鸭蛋，外壳光滑 ， 没有裂缝，蛋壳略呈青色 。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深，或者呈现灰黑色，说明质量有问题 ， 不宜购买 。
3、 晃一晃咸鸭蛋，把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，如果感觉鸡蛋里面有晃动，或者有流动感，说明是已经熟好的 ， 质量上乘的鸭蛋反之如果没有晃动感觉，说明咸鸭蛋质量一般 。
###其它资料参考###1.鸭蛋用开水焯一下的话，大概可以煮8分钟左右 。最好不要超过8分钟 。如果超过8分钟 ， 鸡蛋中的营养物质会有一定的流出 。不能少于6分钟 。如果不到6分钟，里面可能会有一些对身体不太好的寄生虫 。
2.如果是冷水煮，时间会稍长一点，大概15分钟 。如果你喜欢吃半熟的液体蛋黄 ， 在沸水中煮7分钟，在冷水中煮10分钟 。
3.如果蒸，等锅冒烟后10分钟 。
鸭蛋通常要煮10到15分钟左右 。煮咸鸭蛋要看水温 。煮8分钟 。但最好不要超过8分钟，也不要少于6分钟 。超过8分钟，鸭蛋的营养会有一定程度的损失，而超过6分钟 ， 可能会有对人体不好的寄生细菌 。
###其它资料参考###1. 煮熟生咸鸭蛋所需的时间与水温密切相关 。如果先用清水将咸鸭蛋煮熟 ， 然后放入锅中，一般只需8分钟左右就可以煮熟 。
2. 如果在锅里放入冷水和咸鸭蛋加热 ， 时间会比较长 。咸鸭蛋一般要煮15分钟左右 。
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