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【炖牛肉怎么容易烂 牛肉如何切才嫩】炖牛肉怎么容易烂1、炖牛肉开始时一定要注意用热水，用热水会使牛肉表组织蛋白质凝固，炖时可保持肉质的鲜美 。
2、炖牛肉时火候一定要把握好 ， 该大火还是温火要适度，时间控制好，焖是牛肉炖烂的关键 。
3、注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了 。
4、冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水 ， 牛肉煮的更美味 。
牛肉如何切才嫩一般是沿着纹路 ， 呈垂直方向 。
俗话说“横切牛肉竖切鸡” 。牛肉要逆着肉的纹路切，即如果纹路是横的，则切的时候要选择与纹路垂直的方向 。（肉的纤维方向和刀口垂直）因为这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼 。
吃牛肉的注意事项1、中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。
2、牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热，疮疖恶化 。
3、生活中我们也不要将牛肉和豆酱一起吃，因为那样会伤害我们的五脏 ， 对我们的健康危害非常大 。
4、牛肉属于高蛋白食品 ， 对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降 。
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