莲藕排骨汤
原料 莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐 。
做法：
1、将莲藕去皮，洗净切片，浸泡水中备用； 2、炖锅中水煮沸，将洗净的排骨放入，焯烫出血沫，捞出备用； 3、炖锅中加适量水，将排骨、莲藕放入 ， 大火烧开； 4、转小火炖煮2个小时 ， 放姜、料酒调味； 5、出锅时放适量盐，撒上葱末即可 。
玉米排骨汤
原料 排骨300克 ， 玉米一根，胡萝卜一根，葱 ， 姜，料酒，盐 。
做法
1、将排骨洗净，放入锅中焯水，玉米、胡萝卜洗净过早放盐会影响排骨的口感，使肉质变老，而出锅后再放盐，会导致排骨没有
入味 。
###其它资料参考###材料
排骨500克，黄豆花生300克，大蒜，姜，老抽一勺，糖20克，料酒10克，胡椒粉10克，五香粉20克，八角3个 ， 花椒10粒，橄榄油适量，熟鸡蛋2个
做法
1.花生黄豆用凉水泡3小时以上；姜、大蒜去皮切末 。
2.排骨洗净斩成块；锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用 。
3.锅中倒入适量的油烧热，放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分 。
4.放入老抽上色 ， 再加糖 。
5.上色后加入淹没排骨的水 ， 加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋 。
6.大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软 。
7.放入卤料（老抽，胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮，直到汤汁收干 。
###其它资料参考###这是因为排骨煮的时间较短 ， 再加上排骨热水下锅热胀冷缩，导致肉质不细嫩、口感发柴 。排骨是很多家庭都非常喜欢的一道美食，排骨的做法也是多种多样，不过最经典的还应该当属煮排骨 。很多人制作出来的煮排骨口感不细嫩，且不入味 ， 吃起来如同嚼蜡一般 。其实煮排骨并不是我们想象的这么简单，这道菜中间也包含了很多技巧 。
我们首先把排骨洗干净之后冷水下锅凉，水开再煮两分钟，这样做的目的当然是为了去除腥味 。有些人不知道这个技巧，在锅中先烧水 ， 之后再把排骨放入锅内，排骨热胀冷缩就会导致肉质变柴 。锅中倒入适量的油 ， 把排骨放入锅内翻炒几下 ， 切记 ， 翻炒的时间不要过长 ， 不然排骨肉质变老 。我们往锅内加入干辣椒 ， 花椒 ， 姜片，酱油和糖，把所有食材放在一起完全翻炒均匀 。
往锅内倒入一罐啤酒和开水，液体量一定要完全没过排骨 。我们大火把排骨煮开 ， 之后盖上锅盖慢炖一个小时左右，如果比较赶时间的可以盛出后放在高压锅内继续煮，这样能够大大节约时间和精力 ， 而且煮出来的排骨肉质香嫩 。一个小时之后锅内的汤汁还剩下原来的一半，我们开大火收汁，看到锅内的汤汁仅剩一点点时，用铲子不停的翻炒，防止糊锅 。
出锅之前可以尝一下咸淡，如果觉得盐味不够再加一些生抽和盐进行调味 。所加的水量一定要一次性加足，如果中间加的话会影响到排骨的口感 。我们还要注意锅中的水量，如果火开的太大 ， 可能一会儿工夫就会把锅烧干 。用这种方法制作出来的煮排骨非常的香嫩，丝毫都不用担心不入味，也完全吃不到任何一点食材的腥味 。
###其它资料参考###我是四川滴,就摆摆自己做排骨汤的方法.
1\炖汤不要全是精排,有些龙骨,或者棒子骨味道会好很多.
2\炖汤前要用把排骨漂热水,去掉血水.
3\不要太多香料,又不是在餐馆.开始时放适量盐,鸡精,老姜就可以了.
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