脆嫩的莲藕一般四季皆有，其口感清脆香甜，不仅可煮汤、凉拌，还可做成芳香可口的“莲藕饺”，因其源自山东 ， 故又称“山东藕馅饺子” 。材料鲜肉馅占1／3 ， 藕、葱花占2／3鲜肉馅300克、嫩藕400克、葱花10克调味料盐、味精、油
做法
1、将莲藕洗净后切片，放入开水锅中烫熟 。
2、捞起莲藕放水中冷却 。
3、莲藕冷却后即可切粒，再加调味料、葱花与肉馅拌匀 。
小诀窍
特点
脆嫩芳香，淡雅宜口，风味独特
贴士：莲藕虾仁饺
1．将洗净的虾仁剁成泥状与处理好的莲藕粒搅拌均匀 。
2．把太白粉、白芝麻、蛋白加入①料调匀，再加入适量盐、味精、胡椒粉、葱花搅拌均匀，即成馅料 。
###其它资料参考###莲藕包饺子馅的做法如下：
原料：饺子皮、五花肉馅、莲藕、葱、姜、盐、生抽、十三香、蚝油、白胡椒粉、料酒 。
做法：
第1步、准备肉馅 。
第2步、准备莲藕和葱姜 。莲藕的用量不要太多 ， 大约是肉的三分之一就可以了 。
第3步、肉馅放在盆中，加盐 ， 料酒，生抽，蚝油，十三香 。
第4步、充分拌均匀 。
第5步、莲藕去皮切太粒 ， 不必剁成泥 ， 碎粒更有口感 。
第6步、葱姜切碎 。
第7步、将莲藕，葱姜碎一起加入肉馅中 。
第8步、充分拌均匀成饺子馅 。
第9步、准备饺子皮 。
第10步、取一张饺子皮，放上肉馅 。
第11步、对折后在中间部分捏一下 。
第12步、然后两手配合，挤出饺子 。
第13步、挤好的饺子是这样的 。
第14步、排排摆好，现煮的不说，直接下锅就好了，一时不煮的需要加盖湿布防止饺子变干，一时吃不完的直接放冰箱冻起来就好了 。
【藕怎么做素饺子的做法大全】第15步、坐锅烧水，水开后下饺子，煮几滚就好了 。捞出饺子 ， 搭配喜欢的辣椒酱，醋汁，或者其它调料，开吃 。
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