辨识生茶与熟茶
本文以探讨生茶品适合品尝或是收藏为主题，所以有必要先将生茶与熟茶分辨出来，以免照成消费者的误解 。然 ， 有些茶品制程以轻发酵制程 ， 或是因制程失败而自然产
生轻发酵，如此茶品易让消费者错乱 。此类茶品完全需看经验与实体辨识，很难以文字形容，所以笔者不在此冗述 。还有些茶品入溼仓之后 ， 因当初制程发酵不均或拼配老茶菁，
或因溼仓潮水不均，叶底有黄红色与黑硬叶底夹杂，常有茶商与消费者误认此为生、熟料拼配；在国营厂并没有生熟料拼配方式，纯粹是信息不足的误判，现代私人茶厂才有出
现生熟拼配的做法 。
生饼茶
制程： 鲜叶采摘后 ， 经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。再经紧压成型，成为紧压生茶品 。茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色
。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味 。口感：口感强烈， *** 性较高 。若经高温，清香水甜而薄 ， 微涩 。如台湾绿茶 。
汤色： 以黄绿、青绿色为主 。
叶底： 新制茶品以绿色、......
请通俗点回答普洱宫廷茶味道如何？喝过的答
宫廷只是普洱茶原料的等级，普洱茶好喝与否不只是原料决定的，和工艺、存储、泡发等等都有关系 ， 宫廷料指采摘的芽头，你喝了7年茶，那么建议你直接进军普洱茶生茶 ， 既然你喜欢香气，那么易武片区的茶估计适合你 。
宫廷只是芽头加工出来而已 ， 和普通熟茶没啥区别，但是甜度稍微高一点，但是不耐泡 。100-200的普洱茶357g七子饼做口粮差不多了，好不到哪儿去，也差不到哪儿去
文章插图
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味道一，甜味 。普洱茶属于大叶种茶叶，成份相对饱和浓厚，经过长期陈化，苦、涩的味道因氧化慢慢减弱，甚至完全消失，而糖分仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放于普洱茶里 。在普洱茶的行列中 ， 红莲圆茶和圆茶铁饼，本来是以同一批普洱茶为原料 ， 只是用了不同的制造方法 。这两种茶都有蜂蜜的甜味，是其他普洱茶所不及的 。
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味道二，苦味 。苦是茶的原味，古代称茶为苦茶，早已得到了印证 。普洱茶之所以苦，是因为其中含咖啡碱，茶之所以能提神醒目，就是因为咖啡碱使人体神经系统兴奋的效果 。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤中获得回甘喉韵的功效 。以比较幼嫩等级的茶青制成的普洱茶，都带有苦味 。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档的幼嫩普洱茶，都带有苦味 。而对苦味的处理，都是以冲泡来控制的 。
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味道三，涩味 。常听说不苦不涩不是茶 ， 其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶，已经不见苦涩了 。茶的涩感是因为含有茶单宁 ， 普洱茶是大叶种茶青制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多，新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强 。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛 ， 从而生津 。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，满足口感较重的品茗者 。
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味道四，酸味 。水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸味、水味出现 。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成酸味 。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少 。
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最后一种，无味 。大多数普洱茶品茗高手 ， 都公认无味之味是普洱茶最极品的味道 。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶 ， 其评语是汤有色，但茶味陈化淡薄 。无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了 。
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