茄子干有什么用 _茄子

白茄子干有什么作用?？

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白茄子治疗面部雀斑和汗斑，面部长有雀斑和身上有汗斑者，可用白色茄子捣烂取汁，一日2一3次，净面后(汗斑洗净患部)，涂抹或将白茹子切成片，蘸硫黄粉擦患处，每次需擦3一5分钟，15天为一疗程，3~5疗程见效，坚持久用，可获痊愈的效果。
吃白皮茄子可以美白，还对风湿性关节炎有好处。

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家庭晒制茄子干的简单实用方法：晒制茄子干最好是采用新鲜的的嫩长茄子，尤其是肉质地厚肥的圆茄子更合适晒制茄子干。老长茄子带有较多对身体危害的茄碱，吃下去的口味也不太好，因此并不适宜用于晒制茄子干，尤其是立秋后的老长茄子带有大量的茄碱。
需要注意把选定的嫩长茄子除掉蒂部，清洗，不用削皮，依据自身的喜爱切割成滚刀块或粗条形，自然是切割成条形更非常容易晒制。切后之后撒适当精盐翻拌，杀杀水。
需要注意把杀焯水的长茄子放进煮沸的不锈钢蒸锅里，略微蒸一会就可以起锅，不用把长茄子煮熟，蒸的很熟就把长茄子蒸烂了。也有些人喜爱把长茄子放到沸水里焯一下，但我觉得或是蒸的方式比较好。由于绰水会加长茄子消化吸收大量的水份，这对后来的晒制十分不好。
需要注意把蒸熟的长茄子沥干水份，放到太阳下伸开曝晒，晒到长茄子彻底变干，转动的时候会传出沙沙的声音就可以了。晒制以前还可以放到荫凉自然通风晾干1夜里。晒制茄子干的那时候要留意一个小关键点，便是太阳非常明显的情况下，最好是在上面盖上一张报刊，那样晒出去的茄子干更有异味。
晒好的茄子干可以放入包装袋，密封性后放进电冰箱里冷藏储存。还可以用透气性好的布袋装下去，挂在室内干燥自然通风的地区，隔一段时间拿出来晒一晒，避免茄子干返潮质变就可以了。晒好的茄子干可以用于煮肉或烧肉吃，或泡软后蒸一下，再用调味品拌着吃，或是泡软后切碎用于做包子，全是无法言传身教的好味道?。?
茄子干是江西省赣东北（鹰潭市、贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的特色小吃，茄子干至今已有五百多年的生产加工历史。它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。

###其它资料参考###作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说茄子干最好保存原汁原味更好吃，我家里吃的茄子干就直接切成条直接晾晒就好。无论采用哪种方法来泡发茄子干，具体泡发时间都与茄子干本身的厚度，以及浸泡茄子干的水温有关。
茄子干怎么晒好吃：
第一步：选择茄子晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，吃起来的口感也不怎么好，所以并不适合用来晒制茄子干，特别是秋后的老茄子含有更多的茄碱。
第二步：处理茄子把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。
第三步：蒸熟把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。也有人喜欢把茄子放在开水里焯一下，但个人感觉还是蒸的方法比较好。因为焯水会加茄子吸收更多的水分，这对后面的晒制非常不利。