1.葱、姜洗净均切成末，待用；将鲜藕洗净，切去藕节，切成藕丝 ， 剁成末，挤去水分，备用
2.将猪肉洗净，剁成馅，放入盆里加入酱油、精盐、味精，姜末拌匀，分次加入适量水 ， 搅稠为止 ， 加入藕末、葱末、麻油、猪油拌匀，即成馅料 。
3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条 ，
分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较?。?
中间较厚的饺子坯皮 ， 包入馅料，捏成饺子生坯 。
4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯 ， 边下边用勺轻轻顺一个方向推动 ，
直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四、五分钟，倒入少许冷水，
再沸再倒入冷水 ， 煮至水饺熟透，即可食用 。
材料 猪肉莲藕面粉紫薯香油盐味精葱姜酱油做法
1. 紫薯洗净，切片，放蒸锅里蒸熟
2. 去皮，放到搅拌机中搅打成泥
3. 把面粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成软硬适中的面团 ， 饧半个小时
4. 把猪前膀肉切?。?用搅拌机搅打成肉馅儿 。葱姜切末
5. 在猪肉馅儿中倒入香油，拌匀
6. 再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀
7. 莲藕去皮，洗净，切碎
8. 把切碎的莲藕放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀
9. 把饧好的面，揉匀 ， 搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子
10. 取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子
11. 锅子烧开水 ， 将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连 。12、将饺子煮至饺子浮起 ， 肚子鼓起即可
1. 将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝 ， 切成末
2. 将葱、姜洗净均切成末
3. 将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水 ， 朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料
4. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团 ， 饧约20分钟
5. 揉光滑后，搓成长条，下剂 ， 擀成饺子皮，包入馅料
6. 锅中倒入水烧开，下入饺子 ， 边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，
盖上锅盖 ， 沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水 ， 煮至水饺熟透，即可食用
###其它资料参考###1、把肉洗干净切成片后切丝 ， 最好切小点；把蒜苗洗干净切成小段，也是一样切小点最好；准备生姜大蒜，生姜大蒜剥皮切片；
2、把切好的肉丝、蒜苗、生姜大蒜放一起，加入适当盐，生抽调一起，如果喜欢调料多一点就多放些调料，然后一起剁碎，这时需要剁很碎 ， 盛盘；
3、在把莲藕洗干净刮皮，取一节的一半，用清水洗干净，记得要把孔里面也要用清水冲干净哦，因为孔里面可能会有泥；
4、把莲藕先切成一片片的然后在切成丁，最后剁碎；把莲藕、肉馅剁在一起，如果担心莲藕不够入味还可以在加些调料放下去一起剁；然后就可以开始包饺子了 。
###其它资料参考###莲藕馅饺子调法和做法
食材：五花肉 500g、莲藕 800g、大葱 1颗、姜 1块、独蒜 0.5个、生抽 2勺、老抽 1勺
做法步骤：
1.莲藕削皮，肉搅成馅 ， 莲藕切大块入沸水焯1分钟捞出，切碎，越碎越好
2.肉馅放入一个鸡蛋顺一个方向搅打 ， 姜和蒜用压蓉器压出汁和蓉到肉馅
3.炒锅放点花生油，放入大葱末炒 ， 加生抽炒会儿再加老抽炒，炒出酱香味，把酱汁倒入肉馅搅拌 ， 再倒入藕丁搅拌均匀 。
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