4、在肉末炒至变色之后，在肉末中加入高汤，没有高汤的直接用纯净水即可 。一般水刚刚没过肉末即可 。
5、炒好的肉末中撒上一点葱花 ， 盛出来之后放置一旁即可 。再将豆腐垫底 ， 把刚才炒好的肉末放在豆腐上面 。
6、烤箱预热10分钟左右，将肉末豆腐放入烤箱中180度烤制20分钟即可 。
7、将肉末豆腐从烤箱中取出来，即可食用 。
【烹饪窍门】：
1、如果家中没有烤箱，直接使用蒸锅即可 。
2、如果担心这样制作出来的肉末豆腐不够入味，也可以直接将豆腐倒入锅中跟肉末一起加水后小火慢炖，这样做出来的豆腐更加入味，缺点是豆腐可能会不完整甚至破碎 。
3、想要肉末更加鲜美 ， 可以在腌制的过程中加入一个蛋清，然后充分按摩，这样的肉末口感更加鲜嫩 。
4、炒制肉末的时候全程需要大火，喜欢吃辣的可以在肉末豆腐中加入适量辣椒 。
###其它资料参考###
一日三餐，这是任何人都省不了的事 。但是每天吃饭 ， 不可能天天不重样，总有那么几个菜是餐桌上的常见菜，或者是家人最喜欢的菜 。这些菜就是自己家的家常菜，也是日常生活的主打菜 。
今天给大家分享这道肉末蒸豆腐，想必很多人都喜欢，这也是我家非常喜欢的一道菜 。这道菜食材主要就是嫩豆腐、肉末、榨菜，这些都是日常生活中的常见食材 。而且做法非常简单，以蒸为主，还特别 健康。除此之外，这也是非常实惠的一道菜，自己在家做，一盒豆腐，少许肉末和榨菜，加起来也就5块钱成本，是不是太惊喜了？关键是味道超级好 ， 几天不吃你会想它的！
【肉末榨菜蒸豆腐】
【食材】内酯豆腐/猪肉/榨菜/葱/姜/料酒/盐/生抽/蚝油/小葱
【具体制作步骤】
1，准备一个导热性比较好的深瓷盘 ， 把内酯豆腐从盒中取出来，直接放入盘中，然后用刀把豆腐划成大小均匀的豆腐块 。
2，准备一些榨菜 ， 切成丁 。猪肉剁成肉末，可以根据自己的喜好选择全瘦肉或者肥瘦相间的肉 。
3，把切好的榨菜丁均匀地撒在切好的豆腐上，尽量地把榨菜都铺在豆腐的上面，不要撒在盘中，这样可以使豆腐更好地入味 。
4，炒锅烧热加入适量的食用油 ， 倒入肉末大火翻炒均匀 。再加入葱末和姜末，小火炒出香味 。
5 ， 加少许料酒去腥 ， 再加少许盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀就可以关火了 。
6，把炒好的肉末直接铺在豆腐的上面，待蒸锅上汽，放入蒸锅内盖上锅盖大火蒸8分钟 。
7，时间到，把蒸好的豆腐取出来，撒上葱花 ， 特别香 。拿起你的小勺子，开动吧~
小贴士
1，这个蒸豆腐一定要选择内酯豆腐或者南豆腐才好吃 。
2 ， 肉末一定要炒过之后再蒸，生肉末直接蒸，蒸好会是整块连在一起 ， 影响美观也不易入味 。
3，榨菜是咸的，在炒肉末的时候 ， 大家要结合榨菜的咸度酌量的加盐、生抽和蚝油调味 。
###其它资料参考### 食谱原料北豆腐、雪菜(腌雪里蕻)、猪肉馅、干辣椒、蒜末料酒、生抽、盐、白糖、香
制作方法
1、肉馅中调入少许料酒和生抽拌匀，腌10分钟
2、雪里蕻洗净，用清水浸泡20分钟 ， 以去除其中的盐分 。然后捞出攥干水分，切碎干辣椒切段儿
3、豆腐切小块，入沸水中焯一下 ， 捞出沥干后，铺在抹了油的平底锅中煎至上色发黄，然后盛出放入深一点的大盘中
4、锅入油，稍热后放入干辣椒和蒜末小火爆香，然后倒入肉馅 ， 继续小火炒至肉馅变白，其间用铲子将肉馅拨散
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