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猪肺用什么煲汤好猪肺的做法大全( 二 )

生活百科猪肺


3、白果猪肺汤，材料：菜干4两、白果20粒、猪肺2个、瘦肉半斤、汤骨半斤 。菜干浸软洗净，白果剥壳去芯，瘦肉及汤骨飞水留用；在猪肺上刺小孔，用水喉灌水冲洗，间中用手挤压，直至流出清水；猪肺落镬干炒至微黄色，再用水冲洗；煲滚水，放入所有材料，先用大火煲20分钟，转用文火煲3小时 。
###其它资料参考###猪肺可能很多人觉得它是猪的呼吸器官会很脏，但其实猪肺它的功效却不能小看，尤其是用猪肺煲汤做出来的味道特别鲜美，也是因为它的美味吸引了很多的人 。猪肺汤做法很简单，可以在里面加入一点有营养的蔬菜来调味，再就是火候掌握好就可以了 。
一、桑杏炖猪肺
用料：桑叶3克，北杏3克，猪肺80克 。
做法：将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成 。
适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者 。
二、猪肺桔梗汤
用料：猪肺1个，桔梗10克 ， 紫菀10克 ， 油盐酌量 。
做法：将猪肺用水灌洗多次，清除肺内气沫 ， 沥干后切成细块 。用适量清水 ， 连同猪肺与药材一起放人煲内 ， 先用猛火煮沸，再改慢火煮约2小时，调味即可 。
功效：猪肺能补肺，除痰止咳 。
三、剑花猪肺汤
用料：剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚
做法：
1.猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透 。
2.然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时 。
3.以少许盐调味，便可食用 。作用：清肺润燥、止咳、化痰 。
四、菜干猪肺汤
材料：
猪肺一个、瘦肉一块或猪骨两块、蜜枣1粒、南北杏1汤匙、海底椰几片，菜干2条、姜2片
做法：
1、洗猪肺 。将猪肺上的喉管对准水龙头灌水，猪肺充满水涨大，将充进去的水挤出 ， 可以看到有很多血沫被挤了出来，这是很脏的东西 。如此进行n次，直至猪肺变白 。
2、将洗好的猪肺切小块，炒锅开火烧热，下猪肺煸炒，用锅铲用力压猪肺，又有黑的泡沫压出来，炒至猪肺变色即可 。将猪肺倒出，洗净沥干水 。这才算把猪肺处理完了 。
3、瘦肉或猪骨焯水，捞出洗净，沥干水 。
4、把所有材料放入电子紫沙锅内，加入清水，高火煲3~4小时 。吃之前下盐调味 。
###其它资料参考###猪肺加沙参 ， 玉竹，百合，杏仁，无花果 ， 罗汉果，银耳，褒汤具有滋阴生津 ， 润肺止咳功效 。
猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等 。
猪肺味甘，性平，入肺经 。猪肺有补虚、止咳、止血之功效 ， 适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血 。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2菸酸等 。
功效：滋阴生津、润肺止咳、润肺去燥火、喉干颈涸 。
食材：玉竹、百合、杏仁、无花果、罗汉果、银耳、洗猪肺1个、姜1大片 。
一、做法步骤 。
1、把猪肺喉管放在水龙头下 。
2、开中度水 ， 待水流入猪肺内使它膨胀起来 。
3、关水喉，用双手压迫猪肺，如做心外压般 。把猪肺内的血水及气泡迫出 。
4、重复以上动作 ， 重覆8 次（直到没有血水流出） 。
5、猪肺切成大块 。
6、开火烧锅不用加油 。炒猪肺直至血水及气泡出来 。
7、倒去血水，用水冲走猪肺上的血水 。
8、重覆热锅镬炒4 次，血水明显少了 。

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