1、脾胃虚寒的人应少吃 。
2、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 。
3、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食 。
【目鱼和什么炒好吃】 4、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食 。
购选目鱼的注意事项
目鱼虽然好吃，但若是选择不当 ， 购买的不好优质，大名鼎鼎的“目鱼”，似鱼非鱼 ， 没有鱼类的基本特征，为何又称其为“鱼”呢？它究竟归类于哪一类呢？在选购目鱼的时候有什么要注意的呢？下面我们就一起来看看选购目鱼的注意事项吧~
让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白 。我们的生物学家、水产专家将其归类于贝类 。讲到这里，人们不禁要问，它也不像通常所见的贝类 。如泥鳅、鲍鱼、螺丝等 ， 外边都有或单或双的贝壳，这些贝类的外套与它大相庭径 ， 它应该属于“四不像”，无类可归 。现在我们就来看一下如何选择目鱼 。
挑选目鱼时，体形完整体扁平略呈三角形 ， 体中有一长圆形鱼骨，色泽为光亮洁净，肉体平展、宽厚，呈棕红色半透明状，有墨伍清香味形较大者为卜品局部有褐斑 ， 表面带粉自色，背部呈暗红色者次品目前市场有用工业碱发制的，应注意鉴别，不可购买 。
宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无粘液、肉质富有弹性的 。只要不是目鱼鱼肉原色的即浅褐色的，最好都不要选购 。不能有腥臭味 。
###其它资料参考### 目鱼干的做法有很多 ， 而用目鱼干烹饪出来的美食也是很多的，很多人对于目鱼干都是情有独钟的，那么这种营养又好吃的目鱼干究竟应该如何烹饪呢？下面是我为大家整理的目鱼干的做法！
目鱼干的做法 1目鱼排骨汤
主料：猪肋排(适量)、干目鱼(适量)
调料：葱(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)
步骤：
1 、目鱼干用温水浸泡1小时 。
2、捞出洗净，再用清水泡个5分钟，去除软骨和杂质 ， 切成小块 。在加了料酒的沸水中焯一下 ， 捞出冲洗，沥干水分备用 。
3、排骨洗净，冷水下锅煮开，捞出，用温水冲洗干净浮沫 。
4、将排骨和目鱼一起放入压力锅中，加适量水，撒点姜片 。
5、加玻璃盖，煮开后，淋一点料酒去腥 。
6、盖上压力锅盖 ， 大火煮至锅盖上的.红色显示杆上升 ， 继续煮，等限压阀处有蒸汽排出 ， 转中小火煮5分钟，关火 。
7、等红色显示杆下降，锅内没有压力了，取下盖子 ， 大火煮3分钟，加适量盐调味 ， 撒上小葱末即可 。
孜然目鱼干炒青椒
主料：干墨鱼(适量)、青椒(半个)
调料：半个(适量)、葱白(适量)、蚝油(适量)、孜然(适量)、盐(适量)
1、目鱼干用水泡发，青椒切丝 。
2、锅里放油，下青椒炒一会儿，放入少量盐炒至7成熟 。
3、把炒好的青椒盛出，锅里另放油，下姜葱爆香 。
4、下墨鱼干炒一会儿，放入蚝油炒均匀，放入小半碗水煮至收汁 。
5、最后放入青椒炒熟，出锅的时候撒入孜然拌均 。
目鱼猪肚排骨汤
主料：干目鱼(2只)、猪肚1只（约1斤左右）)、排骨(1根)
调料：葱花(3根)、料酒(1汤匙)、盐(2大勺)、鸡精(适量)、白醋(2大勺)
步骤：
1、将买来的猪肚用水冲洗几遍 ， 锅中放适量水，能没过猪肚就可以，将猪肚放入 ， 开火煮 。
2、水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了 。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂 。
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