炒刀削放什么菜 _刀削面

刀削面都炒什么配菜？

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炒刀削面
用料
刀削面300g
?配菜:
鸡蛋1个
豆芽50g
洋葱50g
香菇25g
青菜25g
肉丝25g
腊肉25g
?调料:
蒜2瓣
小米辣2个(3个)
小葱1根
精盐1盐勺
鸡精1盐勺
十三香0.5盐勺
白糖1盐勺
生抽1匙
老抽1匙
耗油3滴
辣椒油1匙(2匙)
炒刀削面的做法
准备材料～
配菜洗净切好备用～
葱蒜小米辣洗净切末(葱隔开装)～
香菇和豆芽放开水锅内，焯水2分钟捞出控水备用～
鸡蛋炒熟盛出备用～
锅内倒入适量清水，待水温开放入面条，转中火煮至定型用筷子翻动以免粘锅～
中间浇1次凉水，再次煮开～
煮好盛出过一下凉水～
捞出装盆控水，倒些植物油(炒时不粘锅)～
面条煮至8分熟即可，因为还要继续炒至～
锅内倒入适量油，待油温热放入蒜和小米辣末炒出香味～
放入肉丝和腊肠略微炒一会～
再放入洋葱～
倒入刀削面～
放入香菇，豆芽，青菜，鸡蛋翻炒片刻～
加入精盐，鸡精，十三香，白糖，生抽，老抽，蚝油，辣椒油～
再撒去小葱末，翻炒均匀～
炒刀削面就做好啦～

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前言
刀削面，原本是山西特色主食，现如今也成为登封民众的主食之一。
登封刀削面是在山西刀削面的传统制作方法的基础之上进行加工而成的。其主要特色就是：炒。先把大葱或蒜苗等青菜爆炒，再将清水煮好的刀削面过水放入炒好的青菜里炒均匀，味道以麻、辣为主。食时根据个人嗜好加入陈醋口味更佳.
材料
主料：刀削面3元、长豆芽2元、番茄两个、葱两根、猪肉5元；
辅料：花椒若干喜欢麻的可以多放一点、油适量、酱油适量、豆瓣酱适量、南德适量、鸡精适量、盐可放可不放
登封特色炒刀削
1
【炒刀削放什么菜】1.先把菜锅放油加至5成热，然后放入花椒适量而定！花椒炸熟后捞出放入蒜臼中黏成末备用.剩下的油不要倒了用来炒豆瓣酱.
2
将提前腌好的肉放入菜锅炒熟盛出备用。这时候你可以在另一个火上添上清水烧开下刀削面用。
3
锅里放油加至七成热放入豆瓣酱炒熟一定要炒香?。《拱晡矣玫囊话愣际呛Χ拱辏《拱晔亲龀吹断鞯墓丶?
4
把洗好切好的番茄放入锅中炒至软出汤为止.这时候也放入南德和提前碾成粉末的花椒！
5
把洗好的长豆芽放入！一定要是长豆芽！只有长豆芽炒出来的才好吃！豆芽炒至半熟放入提前炒好的肉淋入酱油放入鸡精关火！然后把炒好的菜盛出一部分！刀削面不要一锅炒出来不好吃
6
这是添的清水锅也熟了下入适量的刀削面！刀削面可以是买的也可以是自己和面削的我不会和面所以一向都是买好的面
7
面煮熟捞出放入菜锅不要过凉水?。∪缓蟠蚩挪斯哪歉龌鸾蟹矗∽詈蟀涯阒竺娴乃谷胍徊糠植灰嗔税。≈灰醋挪火ぞ托校∪缓蟪⒁幌挛兜溃∪绻鹆司头湃肷傩硌危〔还拱晔窍痰囊话悴挥梅叛危?
8
最后关火美味的登封炒刀削就成功了！开吃！小孩子和老人尽量少吃因为有点小辣和麻最后提醒一点花椒一定要捣碎啊不然容易卡到嗓子特别是小孩子
###其它资料参考###1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。