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馒头用什么方法做好吃( 五 )

生活百科面团


1、选择面粉和发酵粉 。
做馒头用一般的面粉也可以，讲究馒头有嚼劲可选择高筋面粉或面包粉来做 ， 想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉 。
2、用电子称称300克面粉，在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉 。
3、用一块湿毛巾盖在面盆上面 。
4、等到面团变成两倍大 ， 把发好的面团从盆中取出，多揉捏几次 。
5、将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚 。
6、竹蒸笼里面铺上纱布 ， 将馒头生胚放上 ， 中间留空隙 。
7、盖上蒸笼盖子 ， 再次醒发20分钟 。
8、锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟 。
###其它资料参考###蒸馒头
食材：酵母粉、面粉、温水
调味：白糖
1、盆中放入500克中筋面粉，也就是普通面粉，这种最适合蒸馒头吃，同时倒入5克酵母粉 ， 7克白砂糖，用筷子搅拌均匀，另外270克温水，边倒边搅动 。
2、一直搅出面絮的样子，让面粉把水分，吸收干净 ， 水分可上下浮动几克，问题都不大，开始下手和面，和成软硬适中的面团，达到盆光、面光、手光的状态即可 。
3、活好的面盆，盖上一层保鲜膜，或者扣一个锅盖，保持密封状态，端到30度左右的环境中 ， 防止暴晒 ， 醒面一个小时 。
4、等时间到了，可以打开看一看，中间全是蜂窝状气孔，面团醒发得很成功，已经把保鲜膜都顶开了，很多人总说发面失败，可以总结一下，到底是哪一步出了问题 。
5、案板上撒一层干面粉，防止粘连，把面团依次到处，如果闻着面发酸，可以提前放一小勺碱面，混合铺开，在一定程度上，它能综合一部分酸味 。
6、撸起袖子 ， 双手开始揉面，不停地揉搓，排净内部的空气 ， 这一点是必须做到位的，要有耐心，可以多用点劲 。
7、这是分割开是面团，可以明显看到，内部还有气孔，继续揉面，一直揉到没有气孔为止，反复地折叠揉搓，大概需要7-8分钟，尽量一次性成功 。
8、分割好的面剂，揉搓成馒头形状，这就是馒头生胚了，盖上一层透气布，二次醒面15分钟，让面团休息一会儿，松弛内部 ， 馒头会变得轻飘飘 。
9、水量一次性添足，避免烧干锅的情况，水沸腾以后，再上锅蒸，大火15分钟即可，关火再焖5分钟，即可开盖出锅 。
【馒头用什么方法做好吃】10、按照这个方式蒸的馒头，夹肉、抹酱、蘸菜汤，又白又胖，个个松软好吃，饱腹止饿，看见就很有食欲，喜欢吃面食的你 ， 赶快来试一试吧 。

馒头用什么方法做好吃

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