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【排骨焯水用冷水还是热水 排骨焯水怎么焯】排骨焯水用冷水还是热水炖排骨的时候要用冷水焯水，排骨在浸泡的过程中血水会慢慢的排出，随着温度的增加血水慢慢的排出在外面开始凝固，后面捞出来的排骨清水冲洗一下，就没有什么腥味，吃起来肉也会更加的紧致好吃 。
排骨焯水怎么焯第一步：在锅中加入冷水之后 ， 下排骨，在开大火煮沸 。
第二步：锅中水开，煮5分钟，将排骨捞出 ， 控一下水分就可以了 。
排骨焯水多长时间焯水的时间大约就水开后两三分钟 ， 方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了 。为了给肉更好去腥，焯水时加姜片和料酒，可以加米酒，米酒比料酒味道好 。
排骨怎么炖好吃1.排骨提前用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水
2.将大块的排骨改一下刀，剁成小块
3.将排骨冷水下锅
4.大火煮开
5.撇去血沫
6.高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角
7.炒锅中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色
8.下排骨翻炒
9.加入红烧酱油，翻炒上色
10.加入料酒，煮开后关火
11.将排骨倒入高压锅 ， 加煮排骨的汤800毫升
12.加入2小勺盐
13.上气后压20分钟
14.压好的排骨 ， 捞出，可以直接吃，也可以将汁取出一些用炒锅熬浓，浇在排骨上即可
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