水鸭炖什么清热解毒?
![老鸭汤用什么炖清火](http://img1.jingyanla.com/231128/003K21633-0.jpg)
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这个鸭汤的功效主要是健脾祛湿 。春天,湿度很大 。这个时候可以用这个鸭汤,也可以在这个鸭汤里面加入薏米 。首先准备好陈皮、莲子、百合、红枣、枸杞子、白茯苓、山药干、无花果等材料,准备好,浸泡备用,将鸭子切块,放入沸水中焯一下 , 洗净,然后在锅中加入少量的油和盐,将鸭肉放入锅中煸炒,最后将鸭肉放入炖锅中,将中草药一起加入 。先用大火煮,最后用旺火炒 。二、艾草鸭汤这种鸭汤可以滋阴降火,清热解毒,非常适合夏天使用 。虫花扁平,富含蛋白质,能全面调节人体内环境,增强人体免疫力,抗氧化,有抗衰老作用 。
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老鸭汤家常做法如下:
1、先将老鸭洗净,斩成小块 。白萝卜去皮成块备用 。大葱切段,姜切片 。
2、锅中倒入净水 , 放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继承煮5分钟,捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫 。焯鸭块的水倒失不要 。
3、取一锅(或将适才的锅洗净),倒入净水,放入鸭块 , 八角,花椒,大葱和姜片 , 然后再淋入黄酒 。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包 , 盖上盖子转中小火炖煮1个半小时 。临出锅前,放入盐调味即可 。
###其它资料参考###清炖老鸭汤的最佳做法:
主料:土老母鸭半只 。
辅料:生姜一块、葱一根、盐适量、水大量 。
步骤:
1、老鸭收拾干净 , 最好将鸭尾梢全部剪掉不要 。
2、再斩大块(家养的土鸭比较大,我炖了半只) 。
3、再放入清水浸泡一小时左右,期间换水两三次 。
4、锅内放入五六片生姜片,大量清水开大火烧开 。因鸭子都有一股特有的毛腥味,所以一定要焯水 。
5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火(焯水过久鸭内的营养物质会流失 , 因为是家养的土鸭,腥味较?。匝伎椴槐匾渌毕鹿?如果买的是饲料鸭,就需要跟冷水一起下锅煮) 。
6、焯好水的鸭子捞出 , 再用温水洗净沾在鸭块上的血沫,再将鸭块放入高压锅内,倒入三倍的温水,加入五六片生姜片,葱段,大火烧开后转小火焖煮50分钟左右 。最好用砂锅或电炖锅炖煮,味道会更鲜美 。
7、焖煮完成后,放入适量盐搅拌均匀,再次焖煮十分钟左右即可 。
8、家养的土鸭就是香,汤上全是一层黄橙橙的油脂 。
###其它资料参考###鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾 。
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化 。所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病、神经炎等多种炎症,还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要酶的成分之一,对心肌梗塞等心脏病患者有保护作用 。
木瓜煲老鸭
男“寿星”汤木瓜煲老鸭汤 。
入秋时最好便是用木瓜煲汤了,因为它清润、香滑、可口,性平味甘,不寒不燥,润而不燥热,香而能补益 。民谚说:“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴 。”老鸭性温味甘,入脾、胃、肺、肾经,功能滋阴补血 。《食物本草备考》说它“补虚乏,除客热,和脏腑,利水道” 。《本草求真》认为“服之阴虚亦不见燥,阳虚亦不见冷” 。此汤最主要功效是不燥热而能滋阴,这不仅对男士,而且对所有人士因暑热时体力、精力消耗过大及睡眠不足具有最好的辅助治疗作用 。
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