芹菜花生米腐竹凉菜怎么做好吃 _腐竹

腐竹芹菜花生米凉拌怎么办窍门？

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春节家宴大鱼大肉吃的腻，这个凉拌菜清爽解腻，家宴上特别受欢迎，过年大鱼大肉多了不仅会腻，而且容易没食欲，今天就和大家分享一道清淡的家常凉拌菜，这道家常凉拌菜做法简单，营养健康，清爽不油腻，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军。这道凉拌菜这么好，喜欢清淡菜肴的朋友可别错过，学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
【芹菜花生拌腐竹】
材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、
做法：
1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切断，斜刀切段能让食材更好的入味。
3.锅加水烧开，加入花椒和大料，烧开，中火将花生米煮十几分钟，将花生米煮熟，将花生米捞出，将花椒和大料挑出不用。
4.锅内重新加入水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜片，烧开，将芹菜焯水至颜色变深。
6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将腐竹，芹菜，胡萝卜，花生米，放在大盆内，加入炸好的花椒油，香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更翠绿，放在水中过凉水，可以保持芹菜脆嫩的口感，腐竹焯水时间不要过长，烫一下就可以了，防止腐竹碎掉。花椒要用小火炸制。
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腐竹花生米凉拌的做法如下：
第1步、准备食材，腐竹用两根就够了。
第2步、花生米用油炸熟晾凉备用。
第3步、腐竹提前泡软，斜切成段，用开水烫一下，然后过凉控干水份备用。
第4步、黄油洗净檫成丝，不要太细。
第5步、接下来开始调拌，精盐适量，一品鲜酱油一匙，白糖一匙，白醋二匙。
第6步、调入少许香油更入味。
第7步、这是家里常备的辣椒油，里面有芝麻，够辣够香。
第8步、最后加入适量辣椒油和花生米，拌均既可。
第9步、一盘爽口凉拌菜就做好了，非常简单，但非常好吃。
###其它资料参考### 腐竹的食用方法就非常多了，清蒸、煮、炖、炒等等方法，甚至还有将腐竹制作成小零食食用的，但无论是哪种方法，都会让我们品尝到不一样的腐竹味道。下面为大家介绍的则是关于凉拌腐竹的食用能够方法。