芹菜花生米腐竹凉菜怎么做 _腐竹

腐竹芹菜花生米凉拌怎么办窍门？

文章插图
春节家宴大鱼大肉吃的腻，这个凉拌菜清爽解腻，家宴上特别受欢迎，过年大鱼大肉多了不仅会腻，而且容易没食欲，今天就和大家分享一道清淡的家常凉拌菜，这道家常凉拌菜做法简单，营养健康，清爽不油腻，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动，腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，是豆制品中的营养冠军。这道凉拌菜这么好，喜欢清淡菜肴的朋友可别错过，学会它，做给家人吃，下面分享下做法：
【芹菜花生拌腐竹】
材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、
做法：
1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切断，斜刀切段能让食材更好的入味。
3.锅加水烧开，加入花椒和大料，烧开，中火将花生米煮十几分钟，将花生米煮熟，将花生米捞出，将花椒和大料挑出不用。
4.锅内重新加入水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜和胡萝卜片，烧开，将芹菜焯水至颜色变深。
6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将腐竹，芹菜，胡萝卜，花生米，放在大盆内，加入炸好的花椒油，香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
小贴士：芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更翠绿，放在水中过凉水，可以保持芹菜脆嫩的口感，腐竹焯水时间不要过长，烫一下就可以了，防止腐竹碎掉。花椒要用小火炸制。
喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发呦，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。
8.4万阅读
搜索
天津家常菜50道
十种最香凉拌菜
15道爽口小菜的做法
荤凉菜菜谱大全50道
八大扣碗菜谱大全
100种小饭桌菜谱

文章插图
主料芹菜250g花生米250g腐竹5根胡萝卜1根辅料盐适量生抽适量醋适量芝麻香油适量八角适量花椒适量
步骤
凉拌芹菜腐竹花生米的做法步骤11.芹菜清洗干净后切段放入容器备用
凉拌芹菜腐竹花生米的做法步骤22.花生米放入容器加凉水浸泡2小时
凉拌芹菜腐竹花生米的做法步骤33.腐竹用手掰成段后用凉水浸泡至软化，不可以用热水哦，否则腐竹会容易烂掉
凉拌芹菜腐竹花生米的做法步骤44.胡萝卜削皮后切丁放入容器备用
凉拌芹菜腐竹花生米的做法步骤55.泡2小时后把花生米捞出，在锅内加入水，放入盐、八角、花椒适量，把花生米放入锅中，大火烧开煮15分钟，然后焖30分钟后
凉拌芹菜腐竹花生米的做法步骤66.胡萝卜下锅水开后煮2分钟，捞出后凉水浸泡备用
凉拌芹菜腐竹花生米的做法步骤77.芹菜下锅，水开后煮1分钟，捞出凉水过凉后备用