一、咸糯米饭制作1、准备原料:糯米、五花肉、干香菇、胡萝卜、葱姜蒜、青红椒
调味料:胡椒粉、十三香、鸡精、辣椒面、生抽、老抽、蚝油、盐、红油
2、浸泡糯米:糯米放清水中浸泡4小时,浸泡之后,可以使糯米更加饱满,更易蒸熟 。
3、处理食材:五花肉切小块;干香菇用水浸泡,泡发开之后洗干净,再切小?。缓懿非卸 。淮薪馇心磺嗪旖非辛庑?。
4、爆香:起锅烧油,加入五花肉煸炒,炒出更多肥油,然后加入葱姜蒜末爆香,再倒入红油、生抽、老抽上色,之后加入胡萝卜丁、干香菇丁爆炒,最后加入开水,放入胡椒粉、十三香、鸡精、辣椒面 , 炒至七成熟,加入蚝油,一分钟后关火,盛出 。
5、蒸糯米饭:浸泡好的糯米,用手一捏就碎就可以了,将糯米捞出倒入刚炒好的菜中,或者直接将糯米倒入锅中也可以,将糯米与菜搅拌均匀,装入盆中,再放锅中,大火蒸半小时,出锅 。
到此,香喷喷的咸糯米饭就制作完成了 , 这样蒸出来的糯米饭,香糯鲜美,糯米粒是一个个的 , 互不粘连 , 看着非常好看,吃着更加有味道,因为菜有经过爆香 , 再加上半小时的蒸,可使糯米饭咸香鲜美 。
二、彩色汤圆制作1、准备原料:糯米粉、黑芝麻、白芝麻、白糖、青菜、芒果、火龙果、开水
2、处理食材:黑芝麻与白芝麻全入锅中炒熟,然后放料理机中打成粉末;青菜、芒果、火龙果分别放打汁机中打成汁,并用细筛子过滤掉渣子 , 只留下汁 。
3、制作馅料:将黑白芝麻末、白糖倒入碗中,加油或水,搅拌成团,备用 。
4、制作糯米皮:分别将以上打好的不同颜色的汁水加热,并分别加入糯米粉 , 和成面团 。不同颜色的分开操作 , 和成团之后,搓成长条状,分成若干个小面剂,每个小面剂揉圆 , 按扁,用手按出一个小碗状,放入芝麻糖馅,用虎口封好,并揉圆 。
到些,彩色的汤圆就做好了,吃的时候煮一煮 或蒸一蒸就可以吃了,吃不完的放冰箱冷冻起来,和超市卖的一模一样 。
小技巧:汤圆制作非常简单,就是糯米粉加水和成团,按成饼包入各种馅料,关于这个颜色就太多了,大家可以利用生活中带颜色的东西 , 都可以制作,这样做出来就是彩色的 。
另外,关于馅料 , 也不是固定的,大家可以网上搜索下,有非常多种类的馅料,甚至还有咸的馅料,还可以加入肉等,都是不错的,大家可以尝试下哦 。
总结:以上就是糯米制作的美食,实在太多了 , 我就列举两个经典的做法 , 不过,这两个做法也是经过我稍微创新改动过的做法,都是我自己多次实践出来的做法,非常美味 , 大家可以试试哦 。
###其它资料参考###3种经典糯米吃法,软软糯糯,一学即会
糯米是谷物之中非常受欢迎的一种 , 口感软糯 , 而且还有丰富的营养 。做为一个糯米爱好者 , 怎么吃都喜欢 。以下,整理了3种糯米主食的做法,希望大家喜欢~
第一道:糯米切糕
切糕 , 各个地方做法、用料都不一样 。以下,给大家介绍的是用红枣、糯米做成的 。做法很适合家庭制作,只需一个保鲜盒,就可以做出一块整整齐齐的切糕 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。糯米600克、红枣300克 。(糯米最好选择圆粒的,这样口感更软糯 。)
第二步:红枣浸泡30分钟备用 。
第三步:糯米清洗干净 , 加入少量的水 。放入蒸锅中,大火蒸25分钟 。(因为时间紧张,没有提前浸泡糯米 。如果亲们提前浸泡过糯米 , 那在蒸制的时候 , 水量就要相应减少哦 。)
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