7、热锅，烧水，放入铁架，把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖，开始蒸 。水滚开了就把火转去中火，大火蒸1小时至一小时半 。
8、一小时后取出，如果熟了，糯米的粘粘的 。记得无时无刻锅里都要加水哦 。
9、熄火，待冷就可以吃了 。通常我是今晚做，明早吃 。
1、每一碗糯米鸡都必须加入水，至铺上糯米过面，这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁 。
2、鸡肉必须腌制最少一晚上 。
###其它资料参考### 广东小吃糯米鸡的做法
引导语提起糯米鸡是广东人都不陌生，我还是要将它介绍给熟悉的你们 。
主料： 糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱(干贝)15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个
辅料： 盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克
【糯米鸡怎么吃】份量：2个
糯米鸡的做法
1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上
2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时
3.水发香菇切碎
4.瑶柱用温的`过滤水浸泡10分钟后滤出备用
5.炒锅倒入色拉油 ， 大火烧热后下入鸡脯肉扒熟
6.然后下入香菇、瑶柱，加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉 ， 加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠
7.将炒好的馅料盛入小碗内备用
8.板栗仁煮熟备用
9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用
10.将泡好的糯米滤出
11.荷叶平铺,将中间放入适量糯米
12.然后加入一大勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄
13.再在表面盖上适量糯米
14.然后将荷叶包起，收口朝下
15.放入蒸锅
16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可 。
小贴士
1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂
2.因为需要浸泡的时间较长 ， 所以泡糯米的水最好使用过滤水，我家用的就是碧然德滤水壶，可以有效减少水垢及重金属对糯米营养的破坏 ， 在保留营养的同时更美味可口
糯米鸡食材搭配小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效 。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分 ， 对产后体虚乏力的有一定的疗效 。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
###其它资料参考###有哪些糯米鸡的做法，整只鸡充满着荷叶清香，好吃得不像话呢？中华美食文化博大精深,美食派系林立，仅是这糯米鸡就分成广州美食和武汉美食二种完全不同的制作方法，下边对你说美味可口糯米鸡是怎么制作的 。
一、粤式糯米鸡主料：鸡翅根50克糯米100克冬菇10克鸭蛋黄5克香肠腊肉10克叉烧肉20克菏叶适当辅材：生抽酱油2勺耗油2勺白胡椒1/2勺白砂糖1/3勺盐1/3勺加工工艺：
将糯米提早泡浸2钟头，将煮熟预留鲜荷叶用开水烫软沥干水分预留，鸡翅根清洗去骨切成小丁鸭蛋黄、香肠腊肉、叉烧肉各自切成小丁冬菇温开水泡开后切成小丁备用
锅置火上少许油烧热，放入香菇牛肉滑炒至泛白盛出 ， 锅留底油，放入冬菇、香肠腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出
香菇牛肉、叉烧肉、香肠腊肉、鸭蛋黄、冬菇丁放进碗中 ， 加入生抽酱油2勺、耗油2勺、白胡椒1/2勺、白砂糖1/3勺、盐1/3勺拌匀
取下适量的糯米饭与包馅混和翻拌，菏叶裁成适中的小块，将糯米鸡饭包入菏叶中夯实，入锅走红煮制15分钟即可
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