蒸肉怎样做才好吃?
![蒸五花肉放什么好吃](http://img1.jingyanla.com/231128/225ZJ253-0.jpg)
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制作食材:五花肉、小葱、生姜、大蒜、八角、花椒、料酒、小米椒、白芝麻、香醋、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食盐、柠檬汁、香菜段制作方法:1、首先起锅,不用加油,直接将铁锅加热,然后把买回来的五花肉,猪皮朝下,放到锅中烙一烙,将猪皮上残留的猪毛给去除干净 。2、把猪皮烙到焦黄状态时即可,然后用温水把猪皮上的脏东西刮除干净 , 并换用清水清洗干净五花肉 。3、接着将五花肉冷水下入锅中,加入葱段姜片 , 两个八角,一小把花椒,以及一勺料酒,大火烧开,对五花肉进行焯水 。4、煮开后,用勺子将表面的浮沫给它撇除干净,再盖上盖子,小火煮上十分钟,时间到,把五花肉控水捞出,再将其切成薄片 。5、五花肉全部切好,装到盘里,并用手整理摊开一些,然后将其放入蒸锅中,盖上盖子,大火蒸制十分钟 。6、蒸肉的时间里,我们要准备上一碗调料汁 。首先准备上一把小葱,将其切碎装碗,再准备一小块生姜,几瓣大蒜,将其切成姜末和蒜末 。7、姜末蒜末都剁好后,和葱花装一起,喜欢吃辣的朋友,还可以准备上几颗小米椒,将其切成小圈,同样装入碗中 。8、然后往碗里加上一勺白芝麻,并泼上一些热油激发出香味,再倒入一勺香醋 , 一勺生抽 , 半勺蚝油,少许鸡精,少许白糖,适量食盐 。9、最后再挤入一点橙汁,或者是柠檬汁,并用筷子把所有调料充分搅拌均匀,搅匀后,放在一边备用 。10、五花肉蒸好以后,即可关火取出来,将其倒到一个大碗中 , 再倒入提前调好的料汁 , 加上一把香菜,用筷子搅拌均匀 , 一道美味的拌五花肉就制作完成 。
![蒸五花肉放什么好吃](http://img1.jingyanla.com/231128/225ZG348-1.jpg)
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做蒸五花肉的打底菜,一般是以高淀粉食材为主,常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等 , 打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味 。
蒸五花肉
【蒸五花肉放什么好吃】主料:五花肉300g、土豆2个、蒸肉米粉1袋 。
辅料:料酒5ml、胡椒粉2g、老抽3匙、生抽2匙 。
做法:
1、上好的五花肉连片一起切成薄片 。(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片 。)
2、切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽 , 少许胡椒粉拌匀腌制3、4个小时 。(比例约为1:1:3 。)
3、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀 。
4、土豆去皮洗净切厚片 。蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,
5、再放步骤3里处理好的五花肉 。入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可 。
小贴士:
1.建议选择纹路比较细腻的五花肉,五层的那种五花肉 。
2. 五花肉清洗后,再冰箱稍微冷冻定型之后,这样切出来的五花肉会比较薄也比较均匀 。
3. 五花肉下锅煎的时候,记得一定要开小火慢慢煎 , 一定要有耐心煎至熟透 。
4. 五花肉煎熟后可以蘸着醋汁或者烧烤酱一起食用,也可以卷着生菜食用,一点儿也不油腻 。
###其它资料参考###最简单的蒸五花肉:
食材准备:五花肉、蒸肉粉 。
1、在超市买来五花肉,要选有肥有瘦夹层的 , 洗净备用 。
2、把五花肉洗干净,切小块备用 。
3、准备好蒸肉米粉里面带有腐乳汁的那种,超市都有卖 。
4、把腐乳汁倒进五花肉里拌匀 , 这次蒸的肉少,只用一半就可以了 。再倒入一半的蒸肉米粉拌匀,然后加点水拌匀腌制一个小时 。
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