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糯米饭怎么蒸不干( 三 )

生活百科糯米


1、把握好糯米的量 。用锅子或电饭煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水 。2、如有必要，将糯米洗干净 。清洗糯米会使其流失部分营养成分及淀粉，所以要不要洗还是要根据个人的偏好而定 。如果选择清洗糯米的话，就要用手轻轻搓揉 ， 然后倒掉白色的水 ， 换水再洗一遍 ， 直到洗出的水完全清澈为止 。有没有清洗的必要还是要看你居住的地方及糯米的来源 。在大多数发达国家，如果仅仅是出于卫生的考虑 ， 那么糯米根本不需要清洗 。
3、浸泡糯米 。在糯米中倒一点水，然后浸泡4小时到一整夜 。浸泡的时间越长，就越有糯性 。4、蒸糯米 。把糯米放入滤器将水滤干净，然后把糯米放在泰国竹筒饭专用的蒸笼或不锈钢蒸笼盘里蒸 。将糯米用平纹细布包起来，然后蒸15分钟 。然后把包着米的包裹翻过来，再蒸15分钟 。蒸的时间不宜过长，否则就会烧糊了 。最理想的情况就是糯米呈现出粘连、有糯性的样子，而不是水汪汪的 。
###其它资料参考###用料
圆糯米至少500g
木桶一个大小自己定
步骤 1
首先要洗米，米一定要洗的水清最好 。就是要多洗几遍最后水放进去看到大米就对了哈 。
步骤 2
木桶蒸糯米饭的做法 步骤2
第二泡米 。至少要2个小时左右哦 。
步骤 3
木桶蒸糯米饭的做法 步骤3
第三控水 。把泡好的糯米再次过水洗下 。用个小漏子控干水分 。大概滴个15分钟左右吧 。米干透的话蒸起来比较快
步骤 4
木桶蒸糯米饭的做法 步骤4
第四放米 。放米到木桶里面不可以一下子全倒进去 。也不能一大勺一大勺的直接哙进去哈 。一定要用手捧着糯米松散的轻放下去 。弄平 。这样蒸起来上汽快 。
步骤 5
糯米放到木桶里面 。就可以上锅蒸了 。水要大开 。上锅后调到中火 。但是水不能超过木桶的内里隔板哦 。中途水不够的话可以加水的哈 。水要一点点的慢慢加 。。保持蒸汽充足哈 。
步骤 6
木桶蒸糯米饭的做法 步骤6
这样蒸气充足的情况下正常可以看到米慢慢的变成了米饭全部变成米饭需要30分钟至40分钟 。看到全部糯米变色没有白心了 。就要拿个铲子给它翻个面 。再转小火蒸个15左右分钟就好了 。如果觉得有点硬的话可以再蒸会 。不过个人感觉做糯米鸡的话就要稍微硬点，因为糯米鸡还要加东西再继续蒸的呢 。。。软硬度自己掌握哈 。。注意全程不能盖盖子的哈 。
步骤 7
刚蒸好汽太大了 。。拍不出来
小贴士
我一开始学习蒸的时侯 。遇到过失败的呢蒸了好几次才掌握好.总结血淋淋的教训 。失败原因 。
1.选好糯米强烈建议大家买圆糯米圆糯米！圆糯米比长糯米要Q好多哦这点狠重要哈 。
2.如果米饭蒸了30分钟左右还没有上汽的话 。就是桶内的隔板缝隙被堵住了 。每次蒸之前要先清洁隔板哈 。还有如果放糯米太使劲直接倒进去的话也会不容易上汽的呢 。。。所以温柔点轻放 。
3.如果蒸出来糯米饭底层不干 。蒸烂掉了 。就是锅里的水放多啦 。。。泡汤了 。。。
4.如果蒸出来糯米饭底层有变黄黄的 。那就是水没有了，干锅了 。糊了哈 。除非鼻子失灵闻不到 。一般情况下不会出现这样的状况 。中途加水的话一定要一点一点得加 。保持上汽哦 。不能一下全加上 。那样的做会会拉长蒸饭时间哦 。。。
最后祝大家都做出Q弹的糯米饭 。可以百变花样 。。最后最后吃不完用不完可以放到冰箱冷冻起来 。用时拿出来室温自然化开一下 。是一样的好用哈 。

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