糯米饭怎么蒸不干 _糯米

糯米饭怎么蒸才不硬？

文章插图
要想把糯米饭蒸得又香又软，首先要保证糯米足够的浸泡的时间，最少要浸泡六个小时，可以在提前一晚上开始浸泡，然后第二天再做，当然要注意如果天气比较热的话，浸泡糯米的时候最好放到冰箱里面冷藏，避免出现变质的情况，另外要想做得比较好吃，可以放入其他的一些食材，比如说大枣，枸杞等等。
如何蒸糯米饭又香又软
1.糯米在水中浸泡6小时，洗净后捞出，沥干水分。在笼屉内垫薄布，将糯米松松地放入笼屉，用旺火蒸30分钟，制成八分熟的糯米饭。2.将糯米饭倒入较大的容器中，加入白砂糖、猪板油搅拌均匀备用。3.莲子去苦心、洗净，提前煮30分钟至六成熟。红枣温水浸泡30分钟，去核。板栗剥壳留果肉。4.取敞口大碗，在碗内壁抹上一层油（防止黏碗）。把处理好的莲子、红枣肉和葡萄干有规律的铺在碗底。5.然后码入一层拌好的糯米饭，压实。再码入一层豆沙，压实。随后将板栗肉摆入数颗，最后码入一层拌好的糯米饭，与碗边封平。6.将装好的大碗糯米饭放入蒸锅，用大火蒸40分钟。稍晾凉后，先用大平盘反扣在碗上，再小心地整体翻
做法二
食材准备优质糯米1.5公斤，乌饭叶150克。制作步骤1、乌饭叶洗净后加水煮30分钟，除去叶、渣，取其汁备用。2、将糯米用乌饭叶汁浸泡4小时，待米色变黑时即可用于蒸饭或焖饭。风味特点：乌糯饭的食法保持了湘、赣、苏、皖等地区的纯朴古风，饭的色泽乌黑发亮，有独特风味，久食可健身明目。
营养价值1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

文章插图
将糯米洗净放入清水中浸泡一夜，这样糯米就会变软，蒸出来的米饭口感会比较软糯。第二天早上将糯米用淘米篮沥水，准备蒸米饭的锅（比如：不锈钢蒸锅，木制蒸桶），白纱布。下面以不锈钢蒸锅为例：在蒸锅里加适量清水，将准备好的白纱布垫在蒸锅的隔离层上。将米放入蒸锅隔离层白纱布上面，盖上锅盖，开始开大火把水烧开，水开后转中火蒸，由于蒸的时间比较长，要随时注意锅里的水，水没有了，要随时往锅里加水，但一次不要加太多。蒸大约30分钟左右，中途打开锅盖观察情况，品尝一下米饭的松软程度，决定是否需要再蒸，每个人对口感的要求不一样，根据自己的口味而定，如里米粒带有干蒸糯米那美妙的嚼头，就表示熟了，可以关火。不锈钢锅蒸，要及时把米饭取出，以免在不透风的锅里吃水太多而影响口感。（望采纳）

###其它资料参考###可以提前将糯米浸泡水中一夜，会使蒸好的糯米饭变松软。
准备材料：糯米 500克、鲜枣适量、水适量。
一、第一步提前一天把糯米先泡上，如下图所示。
二、枣子也提前清洗干净，泡3到4小时就可以了，如下图所示。
三、取一只大碗，把泡好的糯米沥干水分，在碗底先放一半糯米，压实点。
四、把枣子取出，把中间的枣核去掉，把枣子均匀的铺在刚才底部已经压好糯米的大碗中，用枣子把那层糯米盖上。