青菜500克，白果、笋片、冬菇各25克 ， 肉丝5O克，姜汁适量 。青菜洗净切段；白果、冬菇丝、肉丝分别以油炒熟；笋片水焯过；锅置旺火上，加麻油 ， 烧热后，倾入青菜段，稍加翻炒 ， 倒入炒白果、熟肉丝、笋片、冬菇丝等，再加入酱油、姜汁翻炒至匀 ， 起锅装盘 。
这道菜的营养是比较的丰富的 ， 是具有润肺养胃，延缓衰老的功效，体弱多病者食用是有不错的效果的 。
2、青菜狮子头
青菜500克，精肉50克 。猪肉洗净切烂 。剁成肉糜，加入食盐，揉成圆球状，先蒸一下使肉粘紧在一起，备用；用旺火爆青菜 ， 放入肉圆，加入酱油、食盐、料酒，烧开即可 。
这道菜是具有滋阴润燥，补益脾胃的功效而且对热病消渴，纳食不佳的人群是有很好的辅助治疗的作用的 。
3、青菜蘑菇菜心
青菜、蘑菇罐头各250克 ， 油菜心12棵，生姜适量 。青菜加水煎取汁100毫升；罐头蘑菇控干；青菜洗净，生姜柏松备用；炒锅放火上，倒入一半淡青菜汁，加盐、味精，放人清莱烧，刚熟即捞起排盘中；炒锅放火上 ， 加入花生油 ， 煸生姜 ， 放蘑菇烧熟，捞起放青菜上；汤加盐、味精，勾水淀粉芡，将汤汁淋于蘑菇及青菜上即成 。
###其它资料参考###素菜大杂烩的用料
腐竹（枝竹）2条黑木耳30克
粉丝50克胡萝卜50克
荷兰豆50克平菇100克
白果30克蒜头2~3瓣
清水
素菜大杂烩的做法
步骤1
腐竹用温水泡软；白果放进小锅里煮开 ， 剥去褐色衣；粉丝用凉水泡软；胡萝卜削皮切片；平菇飞水；荷兰豆撕去两头筋；黑木耳用温水泡软 ， 撒1大勺生粉，揉一会，用水冲洗干净；蒜头剁成蓉 。
步骤2
热油锅，爆香蒜蓉 。
步骤3
加入胡萝卜片 ， 翻炒至软身 。
步骤4
加入黑木耳 ， 翻炒均匀；
步骤5
加入粉丝，洒水，翻炒均匀；
步骤6
加入白果翻炒均匀 。
步骤7
加入腐竹，翻炒均匀；
步骤8
加入平菇，翻炒均匀；
步骤9
加入荷兰豆，翻炒均匀；
步骤10
加入没过材料一半的清水，中火煮至水将干；
步骤11
加入1/2小勺白糖；
步骤12
加入约2汤匙的蚝油；
步骤13
翻炒均匀 ， 尝一下 ， 如果不够咸的可以放一点点盐调味即可 。
###其它资料参考###制作步骤：上海青
1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用 ， 我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒；
蒜头
2、处理蒜头拍碎备用；
爆香
3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香；
上海青爆炒
4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水份，建议多放点油；
炒青菜
5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅；
###其它资料参考###小白菜是日常饮食中常见的蔬菜之一，茎叶都可以食用，口感爽脆，味道鲜嫩，不少人都喜欢好这一口 。根据研究表明，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。正因为如此，小白菜受到了越来越多人的青睐 。在全国各地，用小白菜制作的菜肴花样多种多样，今天就跟着小编来领略一番小白菜在厨艺界的风采吧 。
小白菜的做法大全
小白菜的营养价值高，所以受到了普遍的好评 ， 而人们用小白菜做成的菜肴也各式各样，下面小编跟大家介绍几款常见的做法吧 。
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